“液体面包”和面包营养差别.pdfVIP

2014·中真芜湖 世界专联鹤疆套癌嗣l竞专业妻最会筝i禹擘长年套 “液体面包”与面包营养差别 王文英 (西安营养学会职业培训学校西安610021) 摘要：啤酒是消费量最大的酒精饮料，被称为 麦原汁、酵母种类、加工工艺等分类。营养学上常 “液体面包”。本文从营养学角度对啤酒与面包的营 按酒度用分类低度酒、中度酒和高度酒(国外又称 养成分与营养价值进行对比分析，得出“液体面包” 烈性酒)，啤酒属于乙醇含量在20％(v／v)以下 与面包的营养价值不能相当，建议营养工作者积极 的低度酒类。 推广科学知识．引导广大居民合理搭配饮食，提高 正常啤酒，含酒精3．0％～4．6％(m／m)或3．8％ 生活质量。 ～5．9％(v／v)； 关键词：液体面包；啤酒；饮料 高醇啤酒，含酒精5．0％(m／m)或6．4％(v／v)； 低醇啤酒，含酒精1．5％～2．6％(m／m)或2．O％ isthe ofalco— Abstract：Beer ～3．3％(v／V)； largestconsumption hohc bread．”Fromthenu— 微醇啤酒(也称无醇啤酒)，含酒精0。5％(v／ beverages，knownas“liquid tritionalofa ofthenutritional pointcomparativeanalysis v)以下。 nutritionalvalueof and and beer bread, composition is obtainednutritional bread”andthebread value“liquid 2、啤酒、面包的营养价值(见表1) not recommendednutritionworkers 从表1可以推算出： quite activdypro— motescientific the ofresi— knowledge，tOguidemajority dentswithareasonable oflife． 供的能量是330kcal，碳水化合物是09。 quality diet，improve bread；beer；drinks keal，碳水化合 Keywords：liquid 1009的面包提供的能量是312 物是58．19。 啤酒是世界上最古老、消费量最大的酒精饮 小结：1000mL的啤酒与lOOg的面包提供的能 料，也是人类最熟悉的饮料，被称为“液体面包”。我 量差不多，但提供的碳水化合物是58：0，啤酒在三 国自古至今对酒的医疗作用早已给予充分肯定，认 大营养素的供应上完全没有可比性。 为少量饮酒对人体有益，然而现代社会有些人却往 从表2可以推断出： 往过量饮酒。啤酒真的是“液体面包”吗?下面从营 面包与啤酒(以北京啤酒(5。4度)为例)在能量 养学角度予以剖析。