加味鸳鸯鸡粥营养食疗分析.pdfVIP

2014·中固芜湖 謦界尹麂每唇套疗研竞手业耍点套≯互届拳术辛垂 加味鸳鸯鸡粥的营养食疗分析 沈林安 (上海食文化研究会上海200090) Fumandarinduck di 摘要：梅府“鸳鸯鸡粥”原为鸡茸羹。口味清淡、 Keywords：Mei congee 营养丰富。虽制作精良亦不太复杂。经过药膳技术 alecficalmedicativedietnutrition soup 改良，加入具食疗功效的杂粮类碳水化合物，以增强 能量需要。并以“益气、补血、养阴、助阳、润嗓、利湿” 1、材料及制法 等中医辩证施食的理念，配制数款养生鸳鸯粥，可供 1．I基本食材：老母鸡2009，鸡蛋509，高汤，时 需要者选择享用。同时也保留和丰富了梅府家宴粥 令蔬菜各适量。(可配备：黑米、紫菜、小米、菠菜、山 品的内容。与时俱进的创新，使养生保健和京剧文 药、冬瓜，药食两用中药材。) 化艺术相得益彰。也使中国传统文化的传承，绽放 1．2基本制法：老母鸡肉改刀成鸡茸，鸡蛋去蛋 出绚丽多姿的华贵色彩。 黄打碎，伴人鸡肉茸。高汤烧至将沸时，慢慢倒入鸡 关键词：梅府鸳鸯粥；辩证施食；药膳；食疗营养 茸同时搅匀。最后将也用高汤做好的颜色蔬菜泥，用 勺勾勒出鸳鸯造型即可。 1．3(套餐)服法：为了营养更加科学全面，如采 ofnutritionaldiet Mandarin Analysis supplemented用鸡茸羹加杂粮食疗粥套餐，可能会便于演职人员 chicken 根据自己体质的搭配选择，也更为合理。 culturewillbe onShenLinan food 1．4注意宜，忌：如采用加味成药膳鸡汤或菜汁， Study ofShanghai 200090 也可将食材或药材加入鸡汤菜汁内。但如采用中 counselMeiFu 药材加味鸡粥，请在专业人员指导下使用。 general familyTechnology) Fu”mandarinduckchicken’’WaS Abstract：Mei 1．5辨证施食：中医辨证一般需专业人员预先通 chicken the taSte，richnutridon．Althou【gh过望、闻、问、切等获得个体体质基本概念，再加以粥 soup．Light of nortoo the 品等食疗调养。 productionsophisticatedcomplex．After medicinal technologyimproved，伊缸ncarbohydrates1．5．1气虚证；加山药泥人参花等。 with enhance needs． 1．5．2血虚证；加龙眼汁或黑枣泥。 therapeuticefficacy，tO energy And