饲粮淀粉消化和代谢机制研究进展.pdfVIP

技术篇 饲粮淀粉消化与代谢机制研究进展 2 李敬1田亚东1康相涛L (1河南农业大学牧医工程学院，郑州，450002； 2河南省家禽种质资源创新工程研究中心，郑州，450002) 摘要：淀粉是畜禽能量的主要来源。研究动物体内淀粉消化及其相关的代谢机制对生产实践有着相当重要 的意义。本文阐述了淀粉的特性、结构及其组成、加工工艺对畜禽淀粉消化率的影响，并简要综述了淀粉在动物 体内的消化特点及其代谢机制。 关键词：淀粉；畜禽；消化；代谢机制 淀粉不仅是人类赖以生存的营养物质，同时也是畜禽 消化；而B型淀粉支链键较集中，连接的支链很少，能抵抗 主要的能量来源。影响淀粉消化的因素很多，饲料淀粉来 淀粉酶的水解，主要存在于马铃薯和香蕉中，高度抵抗消 源不同，淀粉结构、直链淀粉和支链淀粉比例也不同，淀 化；C型淀粉居中。淀粉与水一起加热后变成凝胶，结晶 粉在肠道中的消化速率和微生物茵落生长也存在着差异。 结构遭到破坏，使得淀粉分子颗粒更易被消化酶所利用。 淀粉在动物小肠内水解为葡萄糖被吸收，并转运至肝脏进 因此，淀粉又可分为快消化淀粉、慢消化淀粉和抗消化淀 行代谢过程。肠道淀粉消化越快，小肠前段水解为葡萄糖 粉。消化速度对家禽来说尤为重要，因为淀粉通过肠道的 的速度越快，可能会影响肝脏代谢中相关酶的活性和其他 速度与物种高度相关。高消化速度保证了淀粉在小肠中几 营养物质的利用效率。研究动物体内淀粉消化及其相关的 乎完全消化，而缓慢的消化速度则可能导致大量的淀粉在 代谢机制对生产实践有着相当重要的意义。因此，综述了 盲肠发酵，或者不消化淀粉较多。 淀粉在畜禽体内的消化和代谢机制进展。 2影响淀粉消化的因素 1淀粉的特性 机体淀粉消化的影响因素有很多，淀粉的来源和组 天然淀粉可以分为2类，直链淀粉与支链淀粉。直链 成、结构、颗粒大小、加工方式、小肠对淀粉的吸收能力 淀粉是D一葡萄糖基以n一(1，4)糖苷键连接的多糖链，分子和停留时间，以及消化酶活性等都会影响淀粉在肠道中的 中有200个左右葡萄糖基，分子量(1～2)×105，聚合度吸收利用。 990。空间构象卷曲成螺旋形，每一回转为6个葡萄糖基。 支链淀粉分子中除有仅一(1。4)糖苷键的糖链外，还有 2．1饲料加工工艺对淀粉消化率的影响 谷物是畜禽日粮的主要能量来源，其成分主要是淀 q一(1，6)糖苷键连接的分支，分子中含300～400个葡 x 萄糖基，分子量2107，聚合度7200，各分支也都是卷粉，不同)b0-r处理的饲料对动物生产性能的影响也存在着 曲成螺旋形。而淀粉的特性由支链淀粉的化学结构决定， 差异，因此，最大限度提高淀粉消化率是提高畜禽生产性 根据支链淀粉的侧链结构的不同可将天然淀粉晶粒分为 能的基础。Cooper等认为，瘤胃对淀粉消化率在蒸煮和高 A、B和C3种类型：A型淀粉支链键较分散，连接的支链较 水分含量的饲料中没有差异，而经蒸煮处理后的饲料能显 多。易受各种淀粉酶的作用，存在于谷物中且认为可被完全 著提高成年牛过瘤胃淀粉消化率。王潇等研究发现，膨化 179 论文集 玉米显著提高了仔猪断奶后较早时期的平均日增重和饲料 Weurdingti开究发现，马铃薯和豆类淀粉消化率比谷物 转化率，同时也提高了蛋氨酸和缬氨酸的粪表观消化率。