蔬菜硝酸盐积累基因型差异的机制及其利用的研究进展.pdfVIP

蔬菜硝酸盐积累基因型差异的机制及利用研究进展 汪李平1 向长萍1 王运华2 (1华中农业大学园艺系，武汉430070；2华中农业赶学资源环境与农业化学系) 摘要本文对近年采有关蔬菜硝酸盐积累的基因型差异及其生理．遗传机制的研究进行了综 适．并对其应用前景进行了探讨． 关键词蔬莱：硝酸盐积jj【：基因型差异 硝酸盐可以还原成亚硝酸盐…。硝酸盐对人体健康的潜在威胁已受到世界各国广泛关注¨J， 研究表明．人体摄入的硝酸盐人部分来自蔬菜，约占70％～80％pJ，而蔬菜又是人们日常生 活中不可踌少且义不能代替的重要副食品，因此减少蔬菜中的硝酸盐积累，对于减轻距硝 胺对人体的致癌威胁有重要的作}}j。自60年代以来，世界各国都在致力于开展蔬菜中硝酸 盐积累及其控制途径的研究，日本和前苏联重点放在改善栽培管理措施，法国等欧洲一些 国家则倡导生态农业，供应不施化肥农约的蔬菜，美国首先注意了低硝酸盐蔬菜的选育14j。 我国在这方面的研究L作始于80年代，目前已基本弄清了硝酸盐积累与蔬菜种类、品种、 部位、年龄及环境条件的关系”J；关丁降低硝酸盐含量的措施方面，提出了经济合理施用氮 肥、改善蔬菜生态条件，选择适宜的采收期．采取合适的贮藏加工及食前处理等等”J，但这 些方法的应用效果受到许多内外因素的影响，在生产上很难取得满意结果。因此近年人们 义把希望寄托于筛选和选育低硝酸盐含量的品种上。 1 蔬菜硝酸盐积累存在明显的基因型差异 含量比皱叶型减少74％t“。国内外的人量研究结果都表明，蔬菜不同品种在硝酸盐积累上表 验表明，硝酸盐积累在基囡型间有显著差异，品种Panvit地上部硝酸盐含量至少是 里蕻品种的测定结果表明，在同一栽培条件下，品种间硝酸盐含量有明显差异，最高与最 以上∥J。沈明珠等IJ…对7种不同蔬菜不同品种的硝酸盐含量进行比较，结果表明所有参试蔬 菜的品种闻硝酸盐含量均有明显著异，如莴苣品种，比诺利(Bellone)叶中的硝酸盐含量为 菜山西临猗、成都二翻叶和佳木斯3品种硝酸盐含量的百分比顺序为100％、41．2％和7％， 而大自菜、韭菜、甘监和小白菜品种间差异倍数也在14～5．8之间，番茄果实品种间相差 也可达16倍。Araeb等…’报道，目前业已查明，黄瓜、番茄、菠菜、莴苣、芜菁、芹菜、 菜豆、胡萝h、食用甜菜、甘蓝、茄子、马铃薯、甜瓜等存在硝酸盐积累的品种特异性。 272 2 蔬菜硝酸盐积累基因型差异的生理基础 陈振德I”1提出造成不同品种蔬菜硝酸盐累积差异的主要原因是遗传因素。遗传因素可 包括两个方面，其一是不同蔬菜根系吸收硝酸盐的能力是不同的，稂可能硝酸盐含量高的 蔬菜，其根系吸收硝酸盐的能力强．反之则弱；其二是不同蔬菜的硝酸还原酶活力(NRA) 是有差异的，硝酸盐累积多的蔬菜，其NRA较低；而硝酸盐积累少的蔬菜，其NRA螂较 高，由于这两个方面的因素共同作用使得不同品种蔬菜在同一栽培条什下累积的硝酸盐存 在差异。 硝酸盐吸收的基冈型差异己在玉米、人支、高梁及南瓜、烟草等植物上得到证实”…。 不同植物之间的硝酸盐吸收及i薹转系统上存在着筹异，它仳对硝酸盐存着不同的亲和力， 些系统能有效的适惠硝酸盐设低的环境，如黑支草一股生所需要的硝酸盐适宦浓度为 4]o有些植物存 1．4raM．而在介质中硝酸盐为14Itm时，它的生K能达剑止常水平的90％』1 在着低亲和力的吸收系统，能在硝酸盐浓度较高(7ImM)的情况F吸收适宜的硝酸盐，动 力学特征～般为直线，Km值在0．5raM以上lI…。高讯明管¨q应用酶动力学方程，通过 小依次为：甜椒玉米，界茄，黄瓜，甘监，拍子，茼蒿)．芹菜，苋菜。提出对Km值偏人的蔬菜 (如叶菜类)采用碳态氮与铵态氮涅台施圳或全部供给铰态氩，能有效地减少蔬菜体内的 硝酸盐。 从硝酸盐还原看，硝酸还原酶(NR)是一个诱导酶，它的活性大小与硝酸盐在植物体内 的积累有很_人的关系，首亢NR的活化需要硝酸盐的诱导，而不同基冈犁蔬菜的NR受到硝 酸盐诱导后其活性变化的迷度及幅度存住荐异，也就影响了硝酸盐还原的程度。另外，NRA 被诱导后并不是一再不变的．而世受剑自身代谢水平及外界环境条件的调箝。一方面，硝 酸盐的还原需消耗人量能过，植株本身能根据白身代谢的需要、能醴及中间物的供应情况 米调控NRA，从而影响硝酸盐的还原和积累，不同基网型蔬菜住这～点上的反应是不同的：