5、蛋白质.ppt

一、乙醇 1.乙醇的俗称________,其物理性质有哪些？ 2.乙醇是否易挥发？从什么现象知道？ 3.乙醇的分子结构是_________, 由____基和______基组成. 1.乙醇的化学性质有哪些？实验证明乙醇也可以和镁、铝反应，写出与镁反应的化学方程式。 2.乙醇有什么用途？ 3.工业酒精中含有CH3OH(甲醇)，若用它配制饮用酒可使人中毒，此CH3OH在结构上与CH3CH2OH(乙醇)有何相似和区别？ 二. 乙酸 1.乙酸的俗名是_______, 物理性质有哪些? 2. 乙酸的结构式是_________________ 其分子中含_____基和________基. 1.乙酸具有___性，能使紫色石蕊试液____。 2.加热CuO和乙酸的混合物，现象是___________________，反应的化学方程式是_________________________ 3.在Cu(OH)2悬浊液中加入乙酸，现象是__________________，反应的化学方程式是__________________________ 4.乙酸的酸性比碳酸_____，在Na2CO3中加入乙酸，现象是__________________，反应的离子方程式是____________________。 5.在有____存在并_______条件下，乙酸能跟__________发生反应生成乙酸乙酯。加热后，将产生的蒸气经导管通到__________溶液的液面。在液面上方可看到有____的____状的 _____体生成，并闻到一种____味，这种液体就是_________。 三.酯 油脂 1.酯的物理性质有哪些？ 2.写出乙酸乙酯分别在HCl、NaOH存在条件下水解反应方程式 3.酯分别在酸性或碱性条件下的水解程度哪一个大？为什么？ 4.油脂和酯是什么关系？ 四、糖 1.糖是怎样分类的？ 2.葡萄糖能发生哪些反应？如何检验葡萄糖的存在？ 　1、下列关于葡萄糖的叙述中，错误的是______ A．是白色晶体，能溶于水 B．有还原性 C．它的甜味不及果糖 D．能发生水解反应 2、以下叙述中不正确的是________　　 A．糖类可以分为单糖，低聚糖和多糖 B．果糖存在于某些水果中 C．葡萄糖和果糖均不能发生水解反应 D．葡萄糖和果糖分子中均含有一个甲基 3.为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的______　　 A．钠 　　 B．硝酸 　　 C．碘 　　 D．新制氢氧化铜 　　 答案：在病人的尿中加入新制氢氧化铜浊液并加热，观察是否有砖红色沉淀生成。 五.蛋白质 1.组成蛋白质的元素有哪些？它的水解的最终产物是什么？ 2.蛋白质具有哪些性质？ A.水解 B.盐析 C.加Hg(NO3)2 D.过滤 2.下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是________. A.水 B.饱和Na2SO4溶液 C.饱和(NH4)2SO4溶液 D.CuSO4溶液 3.误食重金属盐后，应采取有效应急措施是_______. A.服用大量葡萄糖溶液 B.喝大量的生理盐水 C.喝大量的豆浆或牛奶 D.注射大量的盐水 总结 1.乙醇的性质 2.乙酸的性质 3.酯和油脂 4.糖类 5.蛋白质 * 5、蛋白质 4、糖类 3、酯 油脂 2、乙酸 1、乙醇 第三节 饮食中的有机物 复习 醋酸 甲 羧 o H C C O H H H 模仿乙酸乙酯与氢氧化钠的反应，写出硬酯酸甘油酯在氢氧化钠催化下的水解反应方程式。 D D D 分析： 只有新制Cu(OH)2与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混和时，现象有明显区别。乙醇不与新制Cu(OH)2反应，乙酸与新Cu(OH)2反应，溶液变为蓝色，沉淀消失，葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2浊液加热有红色沉淀。 分析：可用葡萄糖的特征反应进行检验，不过一般不用银镜反应，因为所用试剂银氨溶液的配制、使用以及试管洗涤等方面均有不便。常用新制Cu(OH)2浊液去检验病人是否患有糖尿病 4.患有糖尿病的人，尿中含有糖分（葡萄糖）较多 ，怎样检验一个病人是否患有糖尿病? 1.可以用来分离提纯蛋白质的方法是________. B D C 置换反应 氧化反应(燃烧和催化氧化) 酯化反应 弱酸性 酸、碱催化条件下的水解 葡萄糖被氧化 盐析 聚沉 *