高师“发酵工程实验”教学改革与高中生物教师职业技能的培养.pdfVIP

2008年第 12期 斑嗜探圣 No．12，2008 (总第210期) EDUCATlON EXPLORATlON SerialNo．210 吉 IeJ师IIJ“发酵工程实验”教学改革与 高同中生物教师职业技能的培养 许 波，唐湘华，王重力，杨云娟，黄遵锡 (云南师范大学 生命科学学院，昆明650092) 摘 要：发酵工程作为高师生物教育专业学生的必修课程，是一门实践性极强的学科。为了在发酵工程实验 教学中训练学生的科学思维方法，提高学生的职业技能，培养适合于当前基础教育需求的创新型、综合型人才，我 们对发酵工程实验课程的结构体系、教学内容、教学模式、教学方法和考核方式等进行 了改革，以期适应基础教育 课程改革的新理念、新要求。 关键词：发酵工程实验改革；高中生物课程的需要 ；高师生的职业技能 中图分类号：C642 文献标志码 ：A 文章编号：1002—0845(2008)12—0091—02 发酵工程又称微生物工程，是一门含有现代生物科学 运用相关技术方法的能力，以适应高中生物新课程标准的 和工程的科学技术。课程 内容涉及数学、物理、化学、微生 需要，我仃ix,l-发酵工程实验 内容体系进行了如下的改革： 物学化工原理和工程等理论 ，是实现基 因工程 、酶工程和细 1．扩充实验课课 时，为综合性实验 的开设提供 时间保 胞工程等其他生物技术的最终手段和方法_1j。作为一门实 障 践性极强的学科，理论教学与实践教学相结合是使学生牢 发酵工程实验课课程开设初期的课时仅为 15学时，实 固掌握发酵工程基本知识的关键，因此发酵工程实验是实 验 内容较少，均为验证性实验，且 内容单一，相互孤立。2006 施发酵工程教育的一种最有效的教学形式。 年增加了实验内容，并开始开设综合性实验，为保障实验的 对于准生物教师的生物教育专业的学生而言，发酵工 顺利进行，课时增加到28学时；2008年综合性实验的开出率 程实验教学的重要功能在于其服务性 ，即服务于基础理论 、 已达29％，课时已提高到34学时。 科研实践及基础教育的实施。2003年，教育部颁布的 《普通 2．调整实验 内容，建立新的课程体系 高中生物课程标准(实验)》中，将高中生物课程的内容划分 近年来，为了提高生物教育专业学生的基本实验技能、 为必修和选修两个部分，共 6个模块。其 中 “选修 1：生物技 综合运用知识的能力和创新能力，我们根据高中生物新课 术实践”模块是实验课，内容包括微生物的利用 、酶的应用、 程标准 “选修 1：生物技术实践”的要求，结合实验室具体条 生物技术在食品加工中的应用和生物技术在其他方面的应 件、教学课时及学生实际情况，对发酵工程实验内容进行了 用四部分 2J。新课程标准中的这一模块重在培养高中学生 多次凋整，确定了发酵工程实验课的内容 ：1)根霉 曲的制备 设计实验、动手操作 、收集证据等科学探究的能力，而发酵 和甜酒酿的制作；2)中西式泡菜的制作；3)乳酸菌的分离和 工程实验涵盖了该模块所涉及到的大部分内容。 酸奶的制作；4)果醋酿造与全 自动生物反应器的使用 (综合 基《础教育课程改革纲要 (试行)》中指出：“师范院校和 性实验)；5)特定产物工业生产菌种的筛选、发酵及应用性质 其他承担教育师资培养和培训任务的高等学校应根据基础 研究 (综合性实验)。 教育课程改革的 目标和 内容，调整培养 目标、专业设置、课 以上发酵工程的实验均针对高中生物新课程标准 “选 程结构，改革