可乐饮料中咖啡因含量测定——有机物提取分离研究性学习案例.pdfVIP

2015年 第 50卷 第 3期 生 物 学 通 报 57 可乐饮料中咖啡因含量测定 一 有机物提取分离研究性学习案例 吉祖筠 夏心悦 郑子谅 周天昊 孙翼远 姚姝婉 张滨淇 张羡呖 赵顺懿 邢 辉 一 (南京师范大学 附属 中学 江苏南京 210037) 摘要 人教版生物学选修 1生物技术实验 中，介绍 了橘 皮 中芳香油 的提取与分离技术 ，研 究性学习小组 以此作为 出发点 ，对 实验装置进行改装 ，开展可乐饮料 中咖啡 因的提取与含量测 定的探 究活动 。通 过分光光度法测得 某品牌瓶装 可 乐的咖啡 因含 量为 3．734mg／kg 结合咖啡 因的药理性质 ，为保持身体健康 ，成年人每天的可乐饮 品摄入量最好不要超过 2000g 关键词 可乐 咖啡 因 含 量 分光光度计 中国图书分类号 ：G633．91 文献标识码 ：B 1 问题提 出 咖啡因标准溶液 。 美 国 Discovery(探索 )频道 《食物侦查 队》节 分 别量 取 咖 啡 因标 准溶 液 5mL、10mL、 目中将红茶 、绿茶 、可乐 、普通咖啡 、意式咖啡中 15mL、20mL、25mL(分别相 当于咖啡 因0．5mg、 的咖啡因含量进行 比较后发现 ，听装可乐的咖啡 1．0mg、1．5mg、2．0mg、2．5mg)，放入 50mL容量 因含量相 当于 2杯普通咖啡或 6杯意式浓咖啡。 瓶 中，用三氯 甲烷定容 ，配制不 同浓度 的咖啡因标 此报道一 出，在全球范 围内引起一片哗然 。学生 准液。然后 以三氯 甲烷作为对照组样 品，利用紫外 不禁发问 。平时饮用 的瓶装可乐 中咖啡因含量是 分光光度计在 276nm处分别测定标准溶液 的吸 多少?青少年经常喝碳酸饮料 ，会不会对身体健 光度 0D ，记录并绘制咖啡因标准 曲线 。 康有害? 2．2 可乐样 品预处理 新购某 品牌瓶装可乐 ．量 结合 已学 习的生物成分分离与鉴定技术 。学 取 50g可乐加 入到 200mL烧 杯 中 ，45℃处 理 生 自发地组成研究性学 习小组 ，开展该探究活动。 5min，不断搅拌 以除去可乐 中的CO 气体 ，然后 2 探究 问题 向可乐 中滴加 NaOH溶液 ，将 pH值调至 7．0，加 瓶装可乐饮 品中咖啡因的具体含量是多少? 入 7．5gNaC1，充分搅拌 以使 NaC1溶解充分 。 长期饮用此类饮料是否对身体有害? 利用分液漏斗对上述可乐样 品进行萃取 ，先 2．1 咖啡因标准曲线 的制作 研究性学习小组成 后分 3次加入 50mLi氯甲烷，充分振荡 、萃取，将 员通过查 阅文献资料发现 ，咖啡 因在 276．5nm处 3次萃取得到的萃取液混合在一起 ，移至 200mL 有最大吸收峰 ，结合本校生物学实验室实际情 容量瓶 中，加入少量 CaC1固体 除去萃取液 中的 况 ，学生利用紫外分光光度法检测可 乐 中咖啡 因 水分 ，同时加入 j氯 甲烷定容 ，再从 中吸取 20mL 的含量 。 转入 50mL小容量瓶 中，用三氯化 甲烷定容 ．制 称取 l0mg咖啡因标 准 品 (纯度 为 99．9％ 作可乐样品处理液。 HPLC)放入 50mL烧杯 中，迅速加人 30mL三氯 2．3 样 品咖啡 因含量测定 吸取可乐样 品处理 甲烷 (HPLC纯)，充分溶解后 ，移入 100mL容量