微生物在油料饼粕抗营养因子脱除中应用研究现状.pdfVIP

第二十届学术年会蟹产品展示会 论 文 选 集 193 微生物在油料饼粕抗营养因子脱除中的应用研究现状 钮琰星江木兰黄凤洪黄茜 (中国农业科学院油料作物研究所，湖北武汉，430062) 摘要：油料饼粕是油料加工的重要副产品，是主要的植物蛋白资源。抗营养因子在油料饼粕中 普遍存在，蛋白酶抑制荆、植物凝集素、糖苷、多酚和植酸是油料饼粕中存在的几种主要抗营养因 子。对其危害和微生物在抗营养因子脱除中的应用研究现状进行了介绍，并展望了微生物在油料饼 粕利用中的应用前景。 关键词：油料饼粕；微生物；抗营养因子；脱除 油料饼粕是油料加工业的重要副产品，通常蛋白 人将抗营养因子定义为：植物代谢产生的并以不同机 质含量较高，是主要的植物蛋白资源‘1捌。豆粕是最 制对动物产生抗营养作用的物质。 重要的油料饼粕，其次为菜籽粕和棉籽粕。我国油料 抗营养因子主要是植物的次生代谢产物，油料饼 饼粕生产量的90％以上用于饲用(表1)。 粕中的抗营养因子主要有：蛋白酶抑制剂、外源凝集 素、生氰糖苷、皂苷、多酚、植酸、硫苷等。由于抗 寰1 近年我国油料饼粕生产■和饲用消费量(万t) 营养因子的存在(表2)，影响了油料饼粕在饲料中的 应用。为改善饼粕的饲用价值，脱除抗营养因子，国 内外开展了大量研究，其中微生物法是重要的方法之 表2油料蛋白饼粕中的主要抗营养因子 油料饼粕 抗营养因子 大豆粕 蛋白酶抑制剂、植酸、脂肪氧化酶、外源凝集索、皂甙 菜籽粕 硫苷、多酚、植酸 棉籽粕 棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁 花，￡粕 霉菌毒索、单宁、蛋白酶抑制荆、外源凝集素 弧麻柏 生氰糖苷、木酚素、亚麻胶 芝麻粕 植酸、草酸 向口葵柏 绿原酸 数据来源：国家粮油信息中心，2009／2010年度数据为国家 粮油信息中心2∞9年6月顶测。 1 油料饼粕中的主要抗营养因子及其危害 抗营养因子在油料饼粕中普遍存在。抗营养因 1．1蛋白酶抑制剂 子是饲料中含有的一些对养分消化、吸收、代谢及动 蛋白酶抑制剂是一类能够抑制不同来源蛋白酶分 解蛋白活性的蛋白质．主要包括胰蛋白酶抑制荆和胰 物健康和生产性能产生不良影响的物质。Gontzea等 凝乳蛋白酶抑制剂【¨】。存在于豆粕、花生粕等油料 饼粕中。胰蛋白酶抑制剂导致胰腺肥大，内源性氨基 基金项目：农业部油菜现代产业技术体系建设项目(nycytx- 酸的流失，代谢紊乱。影响动物生长