满族美食旅游在沈阳的发展策略.pdfVIP

2OO8年第 11期 黑龙江对外经贸 No．I1。2008 总第 173期 HIdForeignEcg)no~c1M atlom ＆Trade SerialN0．173 [旅游经济] 满族美食旅游在沈阳的发展策略 王 蒙 (沈阳师范大学 旅游管理学院，辽宁 沈阳 110034) [摘 要]随着人们对餐饮需求的不断个性化、特色化追求，文化美食旅游成为人们追求的新趋势，文化美 食旅游市场开发逐渐成为旅游开发的热点。首先对沈阳美食旅游市场现状进行 了分析，还对满族美食旅游在 沈阳美食旅游中的发展现状进行了具体分析，同时针对沈阳满族美食旅游市场存在的问题，提 出了沈阳满族 美食旅游开发的对策。 [关键词]沈阳；满族美食旅游；问题；发展策略 [中图分类号]F592．7 [文献标识码]B [文章编号]1002—2880(2008)11—0108—02 沈阳有230o年的历史，为国家级历史文化名城。城 后在沈阳分号，由边氏后裔分别经营。老边饺子的独到 市包涵了深厚的文化底蕴，同时也形成了其独特的风格 ， 之处是调馅和制皮。 这不仅体现在建筑上，也表现在饮食上：沈阳以清文化而 如今的沈阳美食旅游已经 占据了举足轻重的地位 ， 闻名，满族是清代主要的民族，沈阳现在存在很大一部分 每个来到沈阳的人都会在这里享受到天下美味和奇特的 满族人，他们在饮食上具有很大的特色。沈阳的美食旅 风味，相信随着经济的发展，沈阳的美食旅游也会蓬勃地 游给经济发展带来了巨大空间和发展潜力，结合沈阳清 发展。 文化旅游，将满族美食加入沈阳美食旅游的行列，会给沈 二、沈阳满族美食旅游在沈阳美食旅游中的发展 阳美食旅游带来更大的旅游发展空间，带动沈阳经济进 分析 一 步发展。 满族食品在沈阳美食中非常少，但从传统保留的食 一 、 沈阳美食旅游市场的现状分析 物中也备受大家青睐，例如那家白肉血肠，由满族那氏家 随着世博会的举办，沈阳这座古老的城市又以全新 族首创，用肥猪五花硬肋，加白水、调料煮透。自肉肥而 的面貌展示在世人的面前 ，让更多的人了解了沈阳，爱上 不腻，肉烂醇香，血肠明亮，鲜美细嫩。满族那家白肉血 了沈阳，她不仅仅是祖国的重工业基地，而且又在旅游方 肠脍炙人口。但在清文化的发源地满族美食尚未发展成 面做出了惊人的创举，其中的美食旅游又是别具一格。 沈阳美食旅游的重要组成部分，是美食旅游发展的一个 沈阳的美食佳肴制作精湛，在满族菜肴基础上，借鉴 空缺，所以满族美食在美食市场有很大的发展空间，满族 和发展了传统宫廷的精 良技术，又荟萃了中国名菜之精 本身也有自己的不成熟之处，一些满族最本身、最原始的 华，形成了自己的独特风格。满汉全席是最具有代表性 饮食风俗(见表 1)已有许多不存在了，这需要我们不断地 的。由于历史上沈阳被少数民族和汉族轮流统治 ，因此 发掘，不断地改善。 也传人了各民族的风味小吃。比如回民小吃马家烧麦， 表 1 满族部分特色食品一览表 满族小吃那家 白肉血肠，朝鲜族的打糕、烤牛肉、西塔大 名称 简介 冷面等。这些美食因为具有 自己民族 的背景和制作工 馓子 东北特产的粘高粱为原料制成的古老食品，在满族饮食中很少 艺，受到越来越多的游客的喜爱。马家烧麦于清嘉庆元 存在了。 年(1796)年 ，由马春开创，已有 200多年的历史