南方酿酒葡萄一年两茬果栽培技术研究.pdfVIP

2008年 第37卷 第 6期 中 国 南 方 果 树 51 南 方 酿 酒 葡 萄 一 年 两 茬 果 栽 培 技 术 研 究 黄凤珠 彭宏祥 朱建华 李鸿莉 李冬波 徐 宁 黎光旺 陆贵峰 (广西壮族 自治区农业科学院园艺研究所 南宁 530007) 葡萄是果树中花芽较易形成的树种之一，葡萄 2007年通过了专家鉴定。 花芽具一年多次分化习性。近年来 ，广西利用野生 I 试验概况 毛葡萄为原料酿造加工的野生葡萄酒，深受消费者 喜爱一】。桂葡 1号 (原 NWI96的优选单株)是两性 试验在广西农业科学院园艺研究所葡萄新品种 花毛葡萄杂交后代，具有着果率高，丰产稳产，较抗 示范园和广西都安县桂葡 1号百亩示范园进行，品 病等特点，酒质具有野生葡萄酒的风味，适合酿制上 种是桂葡 1号(原 NWI96的优选单株)。试验树于 等干型山葡萄酒 ，适宜在南方高温多湿的地 区栽 2004年定植 ，2005年开始两茬果栽培技术研究。V 培_l2一，目前已在都安、罗城、玉林 、上林等地种植示 形篱架 ，株行距为 i00cm×250cm，沙壤土。为达 范，该品种于 2005年通过了省级农作物品种审定。 到一年内两茬果的生育期完全不重叠 ，试验采用全 该品种3月初萌芽，6月下旬果实成熟，从萌芽到果 部落叶修剪、破眠催芽的方法。采收时调查两茬果 实成熟需 I1O～120天，12月底开始落叶休眠，从果 (夏果和冬果)的产量和果实品质；并送样到酒厂进 实采收到落叶休眠有近 180天。而广西热量资源丰 行两茬果的酿酒比较，组织有关专家对两茬果酿制 富，光照强，几乎无霜冻，7月至 12月初平均温度在 的葡萄酒进行感官鉴评 J。 2O℃左右，该温度适合葡萄生长。怎样利用这段 试验结果表明，实现了一年内收获生育期完全 “空闲”季节，研究出南方酿酒葡萄一年两次结果 (夏 不重叠的两茬果 ，第一茬 (夏果)果实成熟时间是 6 果和冬果)的栽培模式，提高土地利用率，增加果农 月下旬，每667 产量 1000kg左右，可溶性固形 的收入，对推进我国南方酿酒葡萄产业的发展具有 物可达 17 以上，总糖可达 140mg／L；第二茬 (冬 重要的意义。近年来 ，广西农业科学院在鲜食葡萄 果)果 实成熟 时间 12月 ，每 667 产 量 750～ 上已开展了葡萄一年两熟的栽培技术研究工作，目 800kg，可溶性 固形物可达 21％左右，总糖可达 前取得了较大的进展，已在生产上示范，并取得很好 170mg／L(见表 1)。一茬果原酒：呈宝石红色，半 的经济效益_3。酿酒葡萄无论是在果实品质要求、 透明状态，酒香果香 尚协调，但略有皮渣味，入 口圆 整形修剪方面以及水肥管理方面都与鲜食葡萄有很 润，酒体较丰满 ，具典型性。二茬果原酒：深宝石红 大的差异，酿酒葡萄的生产不能完全照搬鲜食葡萄 色，半透明状态 ，酒柱明显 ，酒香和果香较协调，没 生产的套路。本研究利用桂葡 1号花芽分化容易的 有皮渣味，入 口稍有酸味 ，酒体丰满，典型性强，具优 特点，一年内收获生育期完全不重叠的两茬果，于 良山葡萄酒风格。 表 1 广西 “桂葡 I号”酿酒葡萄一年两茬果的物候期、产量及果实品质表现 2006 夏果 O128 0302／03i0 0408／0418 0625 I156．0 I7．8 146．I 12．2 冬果 08I2 o818／o825 0912,／0920 1203 755．0 21．6 i77．I 13．1