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皂垦掣驿骥塑开发应用
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食品添加剂和配料在香精生产中的应用
侯振建
(河南南阳理工学院生化工程系，南阳473004)
恭冀：分绍了簸囊潺蒂剂、抗结裁、摭氧讫翔、蘩笆裁、巍纯裁、骜裁剡、璞嚷翔、防腐翔、璞稠嗣、
食品加工助剂、变性淀粉、麦芽糊精、环糊精等食品添加剂和配料在热反应香精、粉末香精、乳化香精和其
他香精生产中的应用。讨论了香精中使用食品添加剂和执行GB2760—2007的关系，指出食品添加剂襁香精
枣鳇应震应凝势食瑟添嬲翔的复聚，应该注意避免嚣香精孛添烟荆测量过多，警致食藏孛添魏剂含鬟越标。
提出了该领域的发展方向，包括加强研究、多样化、天然化、复配使用等。
关键词：食品添加剂；食品配料；香精
offoodadditivesand in
Applications ingredients
production
perfumecompound
HoU
Zhen．jian
of
Institute
(Biochemical Technology，’Nanyang473004)
Department，Nanyang
articleintroducesthe offoodadditivesand
Abstract：This applications ingredientssuch粕acidityregulators，anti—ca-
king agents，enzymes，flavor
agents，antioxidants，colorings，emulsifying
inthermalreaction
aids，ModifiedStarch，Mahodextrin，andCyclodextrin perfumecompound，
gents，foodprocessing
andother discussesthe
compound，emulsifiedcompound perfumecompounds．It relationship
powderperfume perfume
betweenfoodadditivesin and that offood
compoundsexecutingGB2760—2007，indicatingapplications
using perfume
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