新型饲料添加剂——溶菌酶及应用研究进展.pdfVIP

新型饲料添加剂——溶菌酶的应用研究进展 权志中‘余荣 (杭州康德权科技有限公司310029) 摘要溶茵酶是一种广泛存在于生物体内．专一性地作用于微生物细胞壁的盐基水解蛋白酶，已被广泛 应用于匡药和生物工程等领域。由于动物·|生食品的安垒隐患．溶茵酶无毒、无害、安全性高等特点。受到动物 食品的上游——畜牧业的重视，连渐作为饲料添加剂应用于动物生产。本文主要介绍了溶茵酶作为一种新的潘 加剂在动物生产中的应用概况。 关键词溶茸酶研究进展应用 饲料添加荆 mummide (N—Acetyl aye¨ohydr山se)，是一种广泛存在于人和动物的多种组织、分泌液和一些植 物、微生物中的专一作用于微生物细胞壁的天然抗菌物质。溶菌酶可以选择性地分解微生物和植物的 细胞壁但对人和动物的组织和细胞不发生伤害，被wHo和许多国家认定为无毒、无害、安全的添加 剂应用于食品领域。近年来，由于抗生素的滥用导致的动物食品安全问题迫使人们寻找抗生素的替代 品，溶菌酶作为一种安全的抗菌剂逐渐引起人们关注。 1溶菌酶的作用机理 N一乙酰胞壁酸(N—acetylmumnlicacid，NAM)交替组成的多聚物．胞壁酸残基上可以连接多肽， “尾”与肽“桥”共同组成了肽聚糖的多层网状结构，作为细胞壁的骨架(见图1)，这一结构中任 何化学键断裂皆能导致细菌细胞壁的损伤。溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖，其水解位点是 NAM的1位碳原子和NAG的4位碳原子间的B一1，4糖苷键．降低细菌细胞壁的稳定性，随后细菌因 J 细胞内外渗透压不平衡而引起细胞破裂、细胞质外泄，最终导致菌体细胞死亡(Alexuderd甜．， 1980)。 溶菌酶不仅可以溶解细菌的细胞壁，还可以溶解酵母和霉菌的细胞壁，因此通常根据溶菌酶作用 对象的不同，又可将其分为细菌细胞壁溶解酶、酵母细胞壁溶菌酶和霉菌细胞壁溶菌酶三大类。大部 分植物溶菌酶属于霉菌细胞壁溶菌酶。mo 2溶菌酶的抗菌谱 lyso- 溶菌酶对革兰氏阳性菌的抑菌效果最为显著，已有研究证实它对溶壁微球菌(Micmcoccm deikticus)、黄色八叠球菌(Sareina nam)、巨大芽孢杆菌(Bacium megatei一)、枯草芽孢杆菌 ·作者简舟：权志中，男．博士。E一啪丑：d。q岫I@16，．c锄。 ·54l· 箍营养与镐孳：研究进展 围l溶菌酶催化水解NAM厦NAG间的糖苷键 bchenifomis)、丁酸梭菌(cl∞hidiumbutyIieum)、生孢 (B∞iu∞BubtⅡis)、地衣芽孢杆菌(BacilluB 梭菌(clo咖idiu4spotogenes)、酪丁酸梭茵(c1∞tddiumtyrobu即ieum)等有良好溶菌作用。溶壁微 球菌是目前用来检测溶菌酶生物活性的模式试验菌株。 革兰氏阴性菌因其肽聚糖外面多了一层脂蛋白，溶菌酶单独使用对革兰氏阴性菌的抑制作用并不 明显。对埃希氏大肠杆菌有一定的破坏作用(AlexnderJ等，1980)。如果将溶菌酶与乳酸链球菌 素、卵运铁蛋白、葡聚糖、甘氨酸或EDTA等结合使用，则对抑制或杀灭单核细胞增生李氏菌(“st_ e血mon”yIog∞e8)、大肠杆菌(E．c枷)、普通变形杆菌(Proteu8 parahaemol—cus)等也有显著作用。 3溶菌酶的种类 自然界中溶菌酶存在非常广泛。在人和动物的许多组织和分泌物中包括哺乳动物的乳汁和鸟类的 卵中都有溶菌酶的存在，但溶菌酶的含量差异较大，结构也略有差异。 依据溶菌酶来源的不同，溶菌酶通常被分为动物溶菌酶、植物溶菌酶、微生物溶菌酶、噬菌体 T4溶菌酶和基因工程溶菌酶几种类型。