玉米真空薄层干燥工艺参数的研究.pdfVIP

维普资讯 农 业 与 技 术 2008年 2月 ·60· 玉米真空薄层干燥工艺参数的研究 张 玲 刘中深 于辅超2 (1．黑龙江生物科技职业学院生物212程系。黑龙江 哈尔滨 150025；2．辽宁省产品质量监督检验院。黑龙江 哈尔滨 150025) 摘【 要】为了研究在真空条件下玉米的干燥特性，选用不同真空度、干燥温度、干燥时间对玉米进行干燥，考察玉米含水量、 干燥速率、应力裂纹率和玉米发芽率的变化，进而为其真空薄层干燥确定适宜的工艺参数 。 【关键词】玉米；真空薄层干燥；工艺参数 中图分类号 ： 10．4 文献标识码 ：A 应力裂纹测定：采用灯箱法[]观察测得。发 0 前 言 芽率测定：GB (GB1353--86玉米) 一∈ 一褂 ● 2 3 4 5 目前玉米干燥主要 以热风干燥为主，由于热 2 试验结果与分析 风干燥的干燥温度较高，使玉米干燥后的品质下 降。玉米真空干燥是一种新型的干燥方法，根据 2．1 真空度对干燥速率和干燥品质的影响 玉米表面水分蒸发温度的高低随环境压力大小而 玉米在 50~C不同真空度下的干燥速率曲线如 变化的原理，在真空状态下，对含水率高的玉米 图 1和图2所示。 进行连续脱水干燥的过程…，此干燥方法可以弥 0 pa 补热风干燥的不足。而本文的研究可玉米真空干 pa 燥工业化生产提供理论参数。 1 试验材料和方法 1．1 实验原料与设备 o o 4。 。。。 。。 问 ) 原料 ：含水量为 28％左右 (湿基)的新鲜玉 图 1 不同真空度下干燥速率随时间的变化 曲线 米。 设备：2K一82A型真空干燥箱、2XZ一2型旋 片式真空泵、分析天平、恒温干燥箱。 1．2 实验方法 1．2．1 玉米的干燥方法 取2份新鲜玉米，每份 150g，分成 3组，放 人真空干燥箱内中，在不同的真空度和干燥温度 l2 l5 l8 2l 24 27 30 下进行干燥 。 含水率 (％) 1．2．2 应力裂纹和发芽率的测定 图2 不同真空度下干燥速率随含水量的变化 曲线 维普资讯 · 61· 2008年2月 农 业 与 技 术 由图1和图2可知，其它条件一定时，随着 米的应力裂纹率较大，随真空度增大应力裂纹率 真空度的增大，玉米的干燥速率也随之增大，玉 的