中国菜肴翻译的几个细节性问题——从美剧中走俏的中国菜肴谈起.pdfVIP

第 28卷第4期 总第 146期 湖北 函授 大 学学 报 Vo1．28．NO．4(Gen．NO．146) 2015年 2月(下) JournalofHUBEICorrespondenceUniversity Feb．(1asthalf)2015 中国菜肴翻译 的几个细节性 问题 — — 从美剧中走俏的中国菜肴谈起 李华芳 (北京工业大学 ，北京 101101) [摘 要]美国影视剧 中经常出现中国菜肴，这些中国菜肴的译名对于对我们解决中国菜肴翻译的细节性问题具 有重要意义。本文对美国电视剧 《生活大爆炸》的一个点餐片段中提及的中餐英译名进行 了分析，对菜名汉译过程 中 的几个重要的细节 问题进行了探讨。 [关键词]美剧；中国菜肴；翻译策略；细节问题 [中图分类号】G642 [文献标识码]A [文章编号】1671—5918(2015)04—0145-02 doi：10．3969／j．issn．1671—5918．2015．o4—071 [本刊网址]http：／／www．hbxb．net 一 、 引言 美剧中经常出镜的中式快餐熊猫快餐里 “酸辣汤”就是翻 近些年 ，无论是在美国电影中，还是在反应国外现代都市 译成 “hotandsoursoup”的；在由北京市外事办出版的 《中国菜 普通 日常生活的情景美剧中，中国餐饮文化都是不可或缺的因 单英文译法》中，“酸辣汤”一词也被译为 “hotandsoursoup”、 素。这些中国菜肴的英译名不仅是语言的表象，更是深刻文化 “海鲜酸辣汤”“hotandsourseafoodsoup”、“酸辣粉”“hotand 内涵的外延。它们源于中国本土，根据美国饮食El味进行了改 sourricenoodle”。北京市旅游局公布的官方菜名中，“酸辣瓜 良，属于融合美食的一种。美剧中出现频率最高的当属 “宫保 条”被翻译成 “cucumberwithhotandsoursauce”。可见，“酸辣 鸡丁”了，此外，糖醋里脊 (sweetandsourpork／chicken)、春卷 土豆丝”翻译成 “hotandsourshreddedpotatoes”更地道更常用。 (springrolls)、麻婆豆腐 (Mapotofu)、北京烤鸭(Pekingduck／ (二)以人名命名的食物人名后加…S”吗? Beijingroastduck)也都是在美剧中曝光率较高的食物。“官保 美剧片段中提到了左宗棠鸡(GeneralTso’Schicken)，它是 鸡丁”按照其食材和做法可以被译成 “spicydicedchickenwith 在美国很受欢迎的中国食物。最常见的以人名命名的菜肴有： peanuts”，或者 “saut6edchickencubeswithchiliandpeanut”。但 麻婆豆腐 (Mapotofu)、宫保鸡丁 (KungPaochicken)、东坡 肉 熟悉美剧的人都知道，它早有了约定俗成的说法 “KungPao (Dongpopork)，这些菜肴的名称在 《中国菜单英文译法》一书 chicken”。可见，美剧对我们解决食物英译的细节问题和纠正 中也有提到 ，但是这几个以人名命名的食物，人名后面并没有 细节性错误具有重要意义。 加…S”。那么人名后面到底要不要加…S”呢?笔者在查阅大 二、中国菜肴的翻译原则与文化差异 量菜名后发现，中国官方发布的带人名的菜肴，人名后全部都 中国菜肴在翻译过程 中，要遵循一定的原则，也要受到文 不加 “’S”。至于左宗棠鸡 (GeneralTso’Schicken)的译名，笔 化差异的制约。在翻译过程中，译者要注重菜肴的信息功能，