兽药残留的风险、原因与监管措施.pdfVIP

兽 药 信 息 兽药残留的风险、原因与监管措施 赛措吉 (青海省果洛藏族 自治州畜牧兽医工作站，果洛州 814000) 摘 要：由于长期使用兽药，一些药物在动物性食品中富集和残留，给食品安全造成隐患。该文重点分析了兽药残 留污染的原因、产生途径及其危害，并针对如何控制兽药残留提 出了相应的措施。 关键词：兽药；残留；控制措施 DOI：10．3969／J．ISSN．1671—6027．2012．O7．103 随着畜牧业的快速发展和人民群众物质生活水平的不 不明病因的情况下 ，就大量使用兽药，甚至不按照兽药管理 断提高，动物性食品在人们膳食结构中的比例越来越大。动 和使用规定，超剂量、超范围用药，造成药物的滥用与残留。 物性食品因其丰富的营养和独特的风味，已成为人们食物结 2．2 不披．彳亍咻药期规定 有些养殖户违反 兽《药管理条例》 构的重要组成部分，在促进人体健康和改善营养状况方面起 规定，不遵守农业部颁布的兽药标准和 《中华人民共和国兽 到了重要作用。然而，为了预防动物疾病和促进动物快速生 药典》规定的相应药物的休药期，销售或屠宰仍在用药期、休 长 ，兽用药物和添加剂已被广泛地用于畜牧业生产。因此，兽 药期内的动物，将兽药残留超标的动物性食品投放市场。 药残留问题已成为危害动物性食品安全的重要因素，引起了 2．3 动物饲料的善药污染 由于在畜牧生产 中大量使用兽 人们的高度重视。 药，特别是在治疗动物疾病时超范围和不合理用药，使一些 1 兽药残留的危害 药物不能完全被吸收和代谢 ，药物通过粪尿排出体外，污染 1．1 急性中毒 一般情况下，动物性食品中残留的兽药浓 环境中的饲料和饮水等，又能通过食物链富集于动物体内， 度较低，加上人们食用数量有限，并不引起急性毒性。但是， 造成兽药残留。 残留严重超标的可引发急性食物中毒，我国广东 、浙江、上海 3 兽药残留的应对措施 等地和世界其他地区就发生过多起。由于摄人盐酸克伦特罗 3．1加强宣传 加强兽药残留危害的宣传，使生产者 、消费 (瘦肉精)残留较高的猪产品会引发人体急性中毒，主要表现 者及有关部门充分认识到兽药残留对生命和健康的危害。大 为人体肌肉震颤、头疼、心动过速和肌肉疼痛等。 力推广绿色畜产品生产技术，重点搞好优质畜禽品种 的选 1．2 过敏反应和变态反应 一些抗菌药物如青霉素类 、磺 育和普及，推广高效低残留的兽药和饲料药物添加剂，指导 胺类、四环素类及某些氨基糖甙类药物能使部分人群发生过 养殖户生产 “绿色”畜禽，积极推行动物疫病综合防治技术， 敏反应。当这些抗菌药物残留于动物性食品中进入人体后， 积极向养殖场、养殖户普及专业知识，提高用药的科学性 ，严 使部分敏感人群致敏 ，产生抗体。当这些被致敏的个体再接 格控制用药量和微量元素的添加量，坚持低毒、安全、高效， 触时，这些药物就会与抗体结合生成抗原抗体复合物 ，发生 严格按照休药期进行用药。 过敏反应，轻者表现为荨麻疹、发热、关节肿痛及蜂窝织炎 3．2 加大监督处罚力度 政府职能部门加大对畜牧业相关 等，严重时可出现过敏性休克，甚至危及生命。 行业的监督处罚力度，严禁人畜共用药品，严禁滥用抗生素 1．3 生态环境毒性 兽药及其代谢产物通过动物粪便、尿 等，加强对饲料 、兽药等产品的管理，对违法违规者严厉打 液等进入环境 ，对周围环境有潜在的毒性 ，会对土壤微生物、 击；同时做好强制免疫，保证畜牧业产业化链条的整体净化。 水生生物及昆虫等造成影响。甲硝唑、喹乙醇、土霉素、泰妙 3．3 加强对执行休药期的宣传 让每个养殖户都明确执行 菌素、泰乐菌素等抗菌药物对水环境有潜在的不 良作用。阿 休药期的好处，并从中获利。执