加湿调制对香料烟化学品质影响的初步的研究.pdfVIP

· 96· 2005年全国学术年会农业分会场论文专集 加湿调制对香料烟化学品质影响的初步研究 温华东-宗会1张燕1宋玉川2屈生彬2李光西2 (t云南省烟草科学研究所，云南玉溪653100；：保山香料烟有限责任公司，云南保山678000) 摘要：本文研究了香料烟调制过程中棚内加湿对叶片生理活性和化学成分的影响。结果表明。加湿 处理可廷缓叶片失水。使调制进程较常规不加湿调制增加3d。5d；调制初期加湿有利于维持叶片的含 水率．同时使叶片内的淀粉酶活性升高，但这对调制结束时淀粉含量的变化影响不大：调制过程叶片 总糖含量呈升高趋势，调制结束时加湿处理的叶片糖含量低于对照，并具有较低的糖碱比。对叶片内 致香物质分析表明，加湿处理可提高调制后叶片内非挥发性有机酸和石油醚提取物含量。降低挥发性 有机酸含量。叶片内B一大马酮、巨豆三烯酮和香叶基丙酮等致香物质的含量也有所提高。本研究还表 明．调制棚内加湿可以使叶片向棕褐色转变。从而改变其外观质量性状。 关键词：香料烟：调制湿度：化学品质 1引言 云南省保山市罗明坝。 香料烟属于晒晾烟，调制过程的环境条件对于 2．3试验处理 其品质的形成有着极为重要的作用。经过长期的生 香料烟在田间自然成熟采摘后，进入调制棚调 产实践和探索，国内已形成了一套较为成熟的香料 制，调制棚规格：长3．0米，宽2．0米，中高1．8米，边 烟调制技术，关于不同调制方法对香料烟品质的影 高O．8米，木制调制棚。调制过程不同时刻向调制棚 响，也逐渐有了较多的研究报道。Du垴cn研究了调制 内加湿，依照加湿时刻的不同，分为5个处理；处理I 和堆捂醇化期间香料烟淀粉和可溶性糖含量的变 (对照)，不加湿；处理2，调制当天加湿；处理3，调制 化；Ryu和k田比较了传统的塑料棚晒制、白肋烟调第4d加湿；处理4，调制第7d加湿：处理5，调制第 制房晾制和密集堆放调制对香料烟品种KAl01品质10d加湿。加湿处理是在加湿当天向调制棚内的地面 的影响：刘国顺【3】等研究了调制方法与香料烟含青之 均匀灌水约5kg并用塑料薄膜封闭调制棚，在中午 间的关系，笔者【4J曾对保山香料烟不同晾制处理调制 温度过高时揭开调制棚两端通风；对照则采用保山 过程叶片的生理化学变化进行了研究；香料烟调制 香料烟公司常规调制方法进行。调制过程每3d取一 期叶片的生命活动一直持续到生化反应因热的作用 次样，测定叶片含水率、淀粉酶活性和化学成分，调 或脱水而停滞之时【5l，可见叶片水分含量直接影响到 制结束后取各处理样品进行致香物质含量分析。 调制过程香料烟叶片内的生命活动和化学变化进而 2．4测定方法 影响到烟叶品质的形成。与希腊和土耳其相比，保山 2．4．1叶片含水率测定： 香料烟产区在烟叶调制时，空气湿度小，叶片失水较 采用烘干称重法，用直径1．0cm打孔器于叶片 快，这可能是其糖含量偏高的一个原因，本研究旨在 主脉两侧打取叶圆片约50片，在电子天平上称量鲜 探讨调制棚内温湿度条件的改变对香料烟叶片生 重，然后在烘箱中55C烘至恒重，称得其重量，计算 理、化学特性的影响，为香料烟加湿调制提高烟叶品 叶片的含水率。 质提供依据。 2．4．2淀粉酶活性测定： 2材料和方法 采用3，5一二硝基水杨酸比色法[61。 2．1供试香料烟品种 2．4．3叶片常规化学成分分析： XanthiBasma。 采用法国INTEGRAL型自动化学分析仪进行， 2．2试验地点 测定香料烟样品的总糖、烟碱和淀粉含量。 作者筒介：温华东，男，助理研究员。现于云南省烟草科学研究所工作．通讯地址：玉溪市聂耳路47号云南烟草科学研究所，邮政编码：653100；联系电话： 0877-2053443：传真：0877．2051014