磷脂的营养作用及生理调控功能.pdfVIP

生理代谢调控 磷脂的营养作用及生理调控功能 华扩达生化 和小明 上海华扩达生化科技有限公司 上海 ( , 201206) 中图分类号: ; 文献标识码: 文章编号: ( ) Q545 S816.4 A 1001-0084200606-0037-04 磷脂是动植物体内细胞膜和细胞器膜的骨架成 中易氧化 磷脂分子具有亲水的磷酸基团头部和疏 。 分 其双分子层结构维持着膜内外物质和信息的传 水的脂肪酸链尾部 所以同时具有亲油和亲水的双 , , 递 并对与膜相关的酶的活性进行调控 磷脂也是 重特性 但其亲油和亲水能力不均衡 故可以通过 , ; , , 脂蛋白装配和分泌所必需的成分,在脂类代谢及其 改性等处理方式来提高其亲油亲水平衡值,增强其 他生命活动中都起着重要作用 机体组织中磷脂含 表面活性 磷脂分子结构中由于有磷酸等基团 故 。 。 , 量和构成受日粮因素影响较大 而磷脂含量和构成 所含能值低于油脂 但二者接近 , , 。 的变化极大地影响其生理功能,从而对动物体的生 1.3代谢 长发育 新陈代谢以及多种疾病的发生进行调节 磷脂在肝脏中合成 并由 高密度脂蛋 、 。 , ( HDL 动物日粮中添加磷脂 除了供能外 还可以提供丰 白 运出肝脏 磷脂在脂肪组织中水解 其水解产 , , ) , , 富的必需脂肪酸 磷酸 肌醇以及生物可利用性很 物中的甘油和磷酸可以参加糖代谢 脂肪酸可以进 、 、 , 高的胆碱等特殊成分 并可以节约蛋氨酸 磷脂可 一步氧化 各种氨基醇可以参加磷脂的再合成 胆 , 。 , , 以作为乳化剂改善动物消化道内的消化环境 促进 碱可以通过转甲基作用转变为其他物质 动物体内 , 。 营养物质的消化吸收 提高动物生产成绩 改善动 水解磷脂的酶主要是磷脂酶 和 由 合