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基于互联网的高校特色订餐服务模式探讨 王梦凡 王薇 (北京交通大学交通运输学院 北京 100044) 摘要：针对高校食堂拥挤问题，笔者查阅现有文献资料。结合实际市场调查，探讨了基于互联网的 高校特色订餐服务模式，即通过与高校食堂合作，通过网上订餐。采用勤工助学员工为高校师生员工提供 送餐到门的服务的模式，并对该模式采用SWOT法进行分析。 关键词：高校食堂；勤工助学；送餐到寝；电子商务 中图分类号：G647 文献标识码：A 1．2研究意义 的．例如肯德基、麦当劳、以及北京的丽 1 引言 近年来．随着消费观念的转变．顾 华快餐有限公司等：另一种是整合多个 1．1研究背景 客对餐饮的便捷性与个性化的要求越 餐饮公司的资源．独立开展送餐服务 高校食堂是一个特殊的食品生产 来越高。高校餐饮企业旧的经营模式已 和饮食消费场所，具有消费人群、时间、 经不足以满足新的各种需求。如何突破 com／)等。 空间高度集中的特点。就多数高校而 原有体制的束缚．做出切实可行的战略 但是不论是上面的哪种模式．都没 言，早餐的高峰期集中在6：30—7：30．中选择．成为进一步促进高校餐饮业的改 有涉及到高校内部的送餐服务．最多只 革与发展的关键。在未来的市场环境 是从高校外部的餐馆往校内送．还会受 餐高峰期集中在1l：30～13：00．晚餐高 峰期则一般在17：30～19：00．在短短的下，高校餐饮企业要想真正地壮大．并 到校内的限制和管制。和高校送餐模式 1—1个半小时之内．在餐厅空间一定的 得到持续地发展．在不断提高校内就餐 最为相近的是“湖南T业大学美食网 情况下．要很好并迅速地完成大量学生 率的同时，作为经济实体的餐饮业．一 站”．而他也只是依托于大学．送校外的 就餐的服务工作．就需要食堂员工在开 方面在市场经济条件下．为了自身的生 餐饮．并没有结合大学本身的餐饮服 餐前做好充分的准备丁作。 存和发展，要在竞争中追求利润：另一 务。 但事实是．随着高校大规模扩招的 方面针对特殊的服务群体．从顾客的需 2市场调查与分析 结束．高校餐饮企业结构升级跟不上． 求出发．搞好服务．积极探索高校餐饮 现有的技术设备水平和劳动力技术素 发展的新思路、新途径。 在高校食堂附近．针对过往师生进 质低，企业开发新产品、新技术、新服务 通过开展网上订餐与统一配送服 行随机抽样调查．同时将问卷发布在问 的能力差等诸多问题也逐渐暴露出来． 务．实行产品与服务的多元化．高校餐 道网上．以获取其他高校市场情况并进 影响了高校餐饮企业的持续发展。高校 饮可以很好地利用地理环境、经营管理 行预测。将问卷题目归类进行分析(见 食堂经常会出现人满为患．进餐秩序混 等方面的优势保证其消费群体的稳定 表1)： 乱的现象．从而影响到在校师生的饮食 性．形成一定的规模经营效应与品牌效 从表l可见．一方面大部分调查者 正常与健康．进而间接影响各项工作的 应．从而提高企业竞争实力。基于校园 每周订购外卖的频率都大于等于1次． 顺利开展． 网的大环境．开展网上订餐与统一配送 此类人极有可能成为未来订餐送餐服 高校师生员工人员集中．数量多． 服务将在一定程度上吸引部分顾客流． 务平台的稳定顾客。另一方面，在选择 其中学生为高校餐饮的主要消费群 满足广大师生的饮食需求．减轻食堂餐 外卖的师生中．出于对食堂餐食不满意 体。在校学生都是受教育者．属于一个 厅的负担．保证学校后勤下作的顺利进 的人数较少，大多数人都认为食堂的餐