关于地沟油探究性研究报告.pdfVIP

地沟油，何去何留？ 1 什么是地沟油？ 地沟油这个概念算不上是家 喻户晓,但绝对是臭名昭著。 据专家估计，目前我国每年返 回餐桌的地沟油有 200 万——300 万吨。而中国人一年的动、植物油 消费总量大约是 2250 万吨。地沟 油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。按照比例，你吃 10 顿饭，可能有 1 顿碰上的就是地沟油。 地沟油,简单地说,就是二次加工的劣质油,这种油来源广泛：①可取材自地沟,泔（gan ） 水(涮锅洗碗水)；②油炸食品的剰油；③由动物内脏或死动物提炼而成。这些看上去令人作 呕的地沟油在那些不法商贩眼中却是一笔巨大的财富。于是罪恶的地沟油市场就此打开…… 2 地沟油的加工与贸易 以下是我小组总结后得出的地沟油加工与经营的流程图： 地沟油“循环”贸易 加工 回收 掏餐馆下水道 收集来的油加入 NaOH 去 油腻漂浮物 臭与好油掺在一起 不知情的消费 销售至各家餐厅， 者深受其害 火锅店，麻辣涮 销售 餐桌 据悉，一吨地沟油的成本大概在 2000元，如按规定作为化学原料出售可卖到每吨 3000 元，但如违法加工成色拉油、火锅油等，每吨可卖到 1 万至2万元。经营火锅店的某老板说， 他的火锅店每月用油 2000 到2500 斤，有一半火锅剩油卖给了“油耗子”，他们每月向店里 交纳 600 元钱，便可包揽该店所有火锅剩油。 咱地沟油也有自 时下，调侃地沟油的网络语层出不穷： 己的品牌耶！ 杜甫：正是虎年好风景，奈何脏油又逢君。 李商隐：生活无限好，惜有“地沟油”。 李白：弃我去者，昨日之日不可留。乱我心者，今 日“地沟油”多烦忧！ 陈子昂：前不见古人，后不见来者，念“地沟油” 之来袭，独怆然而涕下。 苏轼：人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全，但愿“地沟油”歇，举世俱欢颜。 3 地沟油的危害 垃圾油是质量极差、极不卫生，水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流 向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物 中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气 中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深， 过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些 物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的 100 倍。 4 问卷调查 以下是我们研究小组对该问题的问卷调查：（样本数：241 人） 回答 是 否 问题 1、听说过地沟油吗？ 87% 13% 2 、了解地沟油的种类吗？