磨盘柿标准化脱涩技术研究.pdfVIP

维普资讯 中国果树 China Fruits 2008(4) 2008年7月 磨盘柿标准化脱涩技术研究水 郑仲明，王 乔，高新宇 (北京市房 I【j区林果科技服务中心，102400) 摘 要 研究了采收期、二氧化碳浓度对磨盘柿脱涩的效果及脱涩后磨盘柿贮藏温度。在北京地 区，磨盘柿脱涩的最佳采收期为 10月 15日左右，脱涩温度20℃，脱涩二氧化碳浓度为90％，脱涩 时问48小时。在本课题 自主研制的多功能脱涩保鲜库脱涩后可就地进行冷藏 ，冷藏温度为0℃，保 硬天数达到30天。 关键词 磨盘柿 标准化 脱涩技术 北京市房山区柿树栽培历史悠久，全区现 技服务 中心保鲜库备用。保鲜库为可调温库， 有磨盘柿 8067hm ，占北京市柿树总面积 温度范围为 一5—25℃，湿度依库内贮藏果品 11333hrn 的70％，柿果主要销往辽宁、黑 动态变化。 龙江等省。磨盘柿为涩柿品种，经脱涩才能食 将柿果置于多功能脱涩保鲜库 (房 山区 用，长期以来，柿脱涩保鲜一直是柿生产和销 林果科技服务中心设计并建造)中，按试验 售的重要制约因素。日晒或用石灰水、温水和 内容进行脱涩，温度、二氧化碳浓度、脱涩时 酒精处理等传统方法 脱涩，存在柿果易变 间由多功能脱涩保鲜库控制检测系统监测 。 软、变色，不适于贮藏和运输的问题。二氧化 (1)采收期对磨盘柿果脱涩影响试验 碳脱涩技术 是国内近年开始出现的脱涩方 试验于2003年进行，试验设 9月 16日、9月 法，本试验探索了磨盘柿二氧化碳标准化脱涩 25 日、10月5 日、10月 15 日、10月 25 日5 技术参数，以期为生产上推广二氧化碳脱涩技 个采收期处理。每处理用柿果640kg，用塑料 术提供依据。本课题 3年 内共脱涩磨盘柿 62 筐装放，每筐约装 2O ，塑料筐码放 4层， 万 ，项 目于2006年 1月通过成果评议。多 脱涩温度均为 2O℃，二氧化碳浓度采用小批 功能磨盘柿保鲜库的研发及基地开发，填补了 量实验室常用的90％。每隔6小时，每个处 国内同类技术的空 白，整体技术水平达到国内 理随机抽查3个筐，每筐随机取果 1O个，测 领先水平。 定硬度和可溶性固形物含量，并观察脱涩情 况。各项指标取平均值。 1 材料与方法 (2)二氧化碳浓度对磨盘柿果脱涩的影 1．1 材料与处理 响试验 试验从 2003确定脱涩最适采收期后 试验于 2003--2005年连续进行 3年 。供 进行，于2003、2004、2005年连续进行3年。 试的磨盘柿 (Diospyroskaki)果实采 自北京 试验二氧化碳处理浓度分别为 50％、65％、 市房山区张坊镇、十渡镇及河北镇，选标准化 80％、90％、95％，脱涩温度 2O℃，供试柿 栽培的盛果期磨盘柿树，采摘大小一致、成熟 度均一、无病虫害和机械伤 的柿果，经过 本文于2008一Ol一09收到，2008一o3—24收到修改稿。 10℃预冷 24个小时后直接装入房山区林果 科 郑仲明电话 ：(OlO)6