食源性活性多肽与降血压研究进展.pdfVIP

Heallh 老干F陕学与保健2008傅第14卷第2期Ge“aIrcare．2008。v01．14．N‘，．2 ·综 述· 食源性活性多肽与降血压研究进展 李世敏 【巾图分类号】R54J4【文献标识码】A【义章编号】lo()8—8296(20()8)—02-0125_03 近年来人们发现食物蛋白质水解后形成的小分子多肽 降血压肽的活性与其结构密切相关，主要有如下特点： 具有明显的降fI}l压作用，而日．元毒副作用，对正常血压没有 1．大多数天然降血压肽的c一末端都具有脯氨酸(Pm)．肖 影响。冈此．食源性的降m压肽也成为目前抗离JIIL压保健食 Pm位于c一末端倒数第二个氨基酸残基位置时活力相对较 品或药物研究的热点之一。 弱，C一末端倒数第三个氨基酸为芳香族氨基酸有助于降血 一．不同食物来源的降血压肽 1982年Manlyanla等”o从as1一酪蛋白的胰蛋白酶水解 时，与AcE结合最强，当C一端氨基酸为酸性氨基酸时结合 物中分离出具有J缸管紧张素转换酶(AcE)抑制活性的12肽。能力最弱。2．N一端对于抑制AcE的活性也有相当重要的作 命名为cEIl2；1985年Maruvarm等12o又用脯氨酸专一性内 用，N一末端最具活性的是长链或者具有支链的疏水性氨基 肽水解酶水解CEll2，得到瓦肽．其ACE抑制活性明显提高． 硝其饲喂离姐脓大鼠(sHR)4刷后．血压下降lo．9mmHg．证性．而当N末端为Pm时活性降低．N一端氮基酸Ph、Asn、 明口服这些多肽具有明显的体内降血压活性。为了确证食品 Ser、Gly依次降低。3．疏水性氨基酸对于肽止确进入AcE活 蛋白质中存在降m压肽，1989年Kohn·um等∞’依照人乳B一性中心是必要的，而亲水性的肽段其AcE抑制活性降低。 酪蛋白氨基酸序列，人工合成了69条C一末端含脯氨酸Pm4．具有相同c一末端二肽单位的多肽具有相同的Km值或相 的系列多肽片段．并对每一条肽都进行了AcE抑制活性的 近的Kj值。5．当N一末端氨基酸固定．c一末端氨基酸变化 检测，发现活性区域主要集L卜在B一酪蛋白的39—52区域。时，AcE抑制活性变化巨大．而当c一末端氨基酸66J定，N一 从而第一次直观地告诉人们食品蛋白质中确实存在着具有 末端氩基酸变化时，抑制活性的变化范围较小。 AcE抑制活性的多肽序列。 还有些降血艇肽活性与结构的关系并不符合上述的特 1996年Nakamura等14 o用含有vPP和TPP氨基酸序列的点。如Astawan川从千鱼中获得的4种多肽，只有两种含Pr．·， 6 酸奶，以5mⅣkgwl’剂蟹喂食sHRh血压下降26．4咖nHg．而 以25mI／kgwh剂量喂食正常老鼠(wKY)元降压作用．而且酶水解沙丁鱼蛋白获得的降血压肽主要由酸性氨基酸组成． 喂食酸奶的sHR体内AcE活性比喂食盐水sHR体内AcE活疏水氨基酸含量很低；skin等|Ioo从朝鲜发酵大豆巾分离出 性低，wKY无变化。说ⅢJ降血压肽只对高血压患者有效。吴 一种新型活性肽段His—His—bll’它有明显的体内和体外抑 建平等|5’分离的大丘降压肽，李世敏等帕’分离出的玉米多肽 制活性，但是其抑制作用的机理还未明确。 也存类似的报道。 降Jf匝压肽的活性除与其氨幕腋的组成及结构有关外。 Fujila等”‘将鲣鱼水解物(含LLPNM降压肤)作临床交还与分子母有关。利用超滤膜反应器收集了不同分子堵范 叉实验．在61位临界高I|l【压和轻度高血压受试者中．30名嗣的多肽，并测定各组分的降血压活性，发现分子量小1： 受试者每人每人服用降解物125-ng／k曲w，3l位服用安慰剂，1500Da的组分降血压活性最强。日前已经分离和纯化得到 5周后，服用水解物组收缩压下降了11．7mmHg舒张雎下降的降血压肽多为2一12肽。 了6．9mmHg’随后交叉．服用安慰剂组再服用水解物．收缩 i．降血压肽的体内吸收特性与降血肤效果的关系 压下降了9．4nlmHg．舒张压下降了4．6mmHg。同时发现所有食源性降J衄肽要