新型酶膜生物反应器耦合纳滤清洁生产功能性糖及研究.pdfVIP

第147场中国工程科技论坛 新型酶膜生物反应器耦合纳滤清洁生产功能性糖研究 马亚君， 缪 铭， 江 波， 杭 华 (江南大学食品科学技术国家重点实验室，江苏无锡 214122) 摘 要：酶膜生物反应器是一种新型且具有广阔发展前景的生物制品制备方法。酶膜生物反应器 与纳滤耦合不仅可以进行生物催化，同时进行产物的分离、浓缩及催化剂的回收，还可以综合利用 产生的废水，达到清洁生产、节能减排的目的。介绍了新型酶膜生物反应器耦合纳滤的原理以及特 点，探索了清洁生产功能性糖工艺。 关键词：酶膜反应器；纳滤；清洁生产 随着社会和经济的发展，越来越多健康问题受 耦合纳滤系统生产功能性糖工艺操作。 到人们的关注，糖尿病、心血管等富贵病患者逐年增 加。因此急需开发一些功能性甜味剂以代替蔗糖等 1酶膜反应器 不利于健康的甜味料。目前，常用的功能性甜味料 酶膜反应器是膜和生化反应器耦合的系统，依 有低聚果糖、低聚异麦芽糖以及赤藓糖醇等。这些 据酶的催化性、转移性和膜的功能，在反应过程中实 糖类通常利用生物酶法进行生产和制备。 现产物分离、酶浓缩和回收，能改变和控制反应进 在传统工艺操作中，酶制备的成本高、劳动强度 程、降低副产物生成和提高产率等目的。酶膜反应 大、费时等，反应结束后高温使酶失活，耗费大量的 器以膜为固定化酶的载体，酶促反应的同时，利用膜 热能，高温使酶蛋白与糖结合会使反应液变色；因而 的选择性透过，在转膜压差(化学势、压差、电势差 需要进行脱色操作，增加劳动强度和能量消耗；采用 等)的作用下，实现产品的分离和酶的回收再利用。 高温真空浓缩，需要消耗大量的能量。为了解决上 理论上要求酶的截留率为100％，产物要不断分离 述问题，一些学者利用膜在混合物分离分级、浓缩和 且截留率为o，以便获得高的产物产率。 纯化方面具有的显著优势提出了酶膜反应器概念。 按照运行模式分类，酶膜反应器可以分为超滤 membrane 酶膜反应器(enzymaticreactor，简称 酶膜反应器、两相酶膜反应器等。当底物分子量大 EMR)把酶促反应与膜的选择性物质传递有效地结 于产物，且二者能溶于同一溶剂时，可采用超滤膜反 合在一起，创造出有利于过程的热力学和动力学，实 应器。通过选择适当的膜孔径，使底物在膜表面反 现了反应与分离的同步进行…“1。 应，但不透过膜，而小分子产物则能透过膜，达到纯 随着技术的进一步发展，膜材料的不断涌现，以 化的目的‘“。因此，生产功能性糖一般使用超滤酶 及过程设计的不断优化，酶膜反应器发挥出越来越 膜反应器。 高的生产效率，使得它在食品、生物、环境等各个领 1．1 超滤式酶膜反应器的类型 域中应用越来越广泛。 超滤式酶膜反应器有3种操作方式(见图 不仅如此，在酶膜反应器上耦合纳滤系统，不仅 能够实现酶膜反应器