许昌三国主题餐厅经营设想.pdfVIP

许昌三国主题餐厅经营设想 刘洁 (许昌学院文旅系，河南许昌461000) 【摘要】在餐饮业高速发展的今天，主题餐厅的出现给我国的餐饮市场注入了新的活力，成为餐饮市场新的经营形式．从经营主题 餐厅的实用角度出发，对三国主题餐厅的相关方面提出建议和设想． 【关键词】三国：主题餐厅；经营 一、许昌三国主题餐厅经营的可行性研究分析 再结合三国时期的一些饮食文化，主题餐厅可以绿色产品为主 (1)社会文化环境。许昌因曹操迎汉献帝从洛阳迁都于许要食材，再适当配以燕鲍翅等高档制作材料烹制一些特色菜 而得名，曹操曾雄踞许昌25年，留下了许多动人故事和名胜古 肴，再以三国中的人物和典故来命名，如采用粗粮制作的“诸葛 迹，许昌因此三国文化底蕴丰厚，郭沫若曾说“闻听三国事，每 亮馒头”。(4)娱乐活动设计。顾客在餐厅用餐，在品尝美昧佳 欲到许昌”。讲三国故事，读三国书，挂三国画，以三国的人和事 肴的同时欣赏到演出活动，自然就加深了对餐厅的印象。三国 类比生活中的人和事，是许昌人平常日子中的底色，当地居民 主题餐厅可准各一些民族乐器演奏或豫剧等娱乐活动供客人 对三国文化的接受度较高，为三国主题餐厅的经营提供了深厚 观赏，客人也可参与其中，另外还可准备～些文房四宝，让爱好 的文化土壤和广阔的发展空间。(2)经济环境。许昌地处中原书法或绘画的客人现场挥墨，作品上档次的便有机会被展出和 腹地，经济繁荣，人口众多，交通便利，有很大的市场消费潜力。 出售。 建国以来，许昌人口总量由1949年末的213．69万人增加到三、许昌三国主题餐厅宣传营销 2008年末的456．41万人，截至2009年，农村居民人均生活消费(1)媒体专题报道。餐厅有效地利用媒体的传播功能，以达 支出3701元，实际增长10．2％。城镇居民人均消费支出8827到宣传促销的目的，以真实事件为基础，通过一系列有计划的 元，实际增长10．5N。在此经济基础上，对饮食越来越关注的居专门活动，使之产生较大的影响，以吸引新闻媒介加以报道以 民出外就餐的概率也会随之增加，三国主题餐厅因此将会获得 提高知名度。比如，餐厅在开业仪式上邀请到几位知名人士到 更多客源。(3)政府政策。许昌市政府通过发挥区位交通优势， 场，同时举行记者招待会，那么这个开业仪式就可能成为新闻 依托特色旅游资源，隆萝推出了“曹魏故都——智慧之旅：宜居 而被专题报道。(2)招贴画宣传。在各类餐厅宣传品中，招贴画 花城——休闲之旅：神屋古镇——体验之旅”三大旅游品牌，尤 的作用和功能十分突出，它以张贴的形式，视觉信息的传递、文 以曹魏故都游最为有名，一直都被作为重点旅游项目进行开发 字语言和视觉形象的有机结合等特征，给人以瞬间强烈而又清 建设，利用丰富的曹魏文化，推出许昌曹魏文化餐饮名店，使之 晰的印象，是各种餐厅招徕宣传场合比较”抢眼”的宣传品，越来 与独具特色的曹魏文化充分结合，形成一道独特的“曹魏文化 越受到各国各地区餐厅宣传部门的重视。招贴画的设计要注意 风景线”，必将受到政府的大力支持，三国主题餐厅经营前景看 其视觉印象的短暂性，选择具有高度象征性的，鲜明的主体形 好。(4)客源市场。一般来说，受教育程度越高的人，他们就越象，运用其独特的平面、静止的形式传递宣传信息。(3)网络营 注重就餐的环境。近年来许昌市政府大力发展教育业，居民受 销。餐厅若要在激烈的市场竞争中胜出，都必须采取有效的网 教育程度显著提高，各种受教育程度人口的增长尤以大学文化 络营销策略，它使餐厅与客户的沟通变得更自由、及时、近距 程度增长最快，主题餐厅市场前景可谓是十分广阔。 离，也让餐厅市场营销的对象变得更多样化。餐厅通过互联网 二、许昌三国主题餐厅的设计 宣传企业形象，不但快捷清晰，而且更加全面、互动，使餐厅的 (1)硬件设施设计。具有特色的建筑外观是烘托主题餐厅无形服务变得有形化，使客人可以更快、更便捷地了解餐厅。 外部气氛的一个重要载体，就像一个人的“第一印象”一样重 主题餐厅独具特色，可以在比较短的时间内打响知名度， 要。三国主题餐厅应结合汉代的建筑风格装修外观，使人一看 但过度强调餐饮的文化因素和概念性因素则会导致许多餐饮 便知该餐厅所要彰显的文化主题，让人产生一种想进一步探个 企业沉迷其中而忽视了“餐饮”这个根