论幼儿的营养配餐【期刊】.pdfVIP

第31卷第2期(上) 赤峰学院学报(自然科学版) V01．31No．2 2015年2月 Journalof ScienceEdition) Feb．2015 UniveIsity(Natural Chifeng 论幼儿的营养配餐 魏中杰 (赤峰学院初等教育学院，内蒙古 赤峰024000) 摘要：幼儿营养配餐是指根据幼儿的生长发育特点及自身的营养需要而配置的膳食．而幼儿生长发育过程中所需要的 能量和营养有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水等．幼儿期是人的一生中生长发育最关键的时期，在此过程中所获取 的营养素，对孩子的一生将产生极大的影响．因此本文通过文献分析法指出家庭、幼儿园和家园共育方面幼儿营养配餐存在 的问题，并提出适合幼儿生长发育特点的营养配餐建议． 关键词：幼儿；营养；营养配餐 中图分类号：R153．2文献标识码：A 文章编号：1673—260x(2015)02—0118—02 《幼儿园教育指导纲要》明确指出：“幼儿园必须把保护 育方式使孩子养成了挑食、偏食的习惯，对不爱吃的东西一 幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位；树立正确 口都不吃，常常会因为不喜欢吃一些东西吃不饱或者不吃 的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿 饭． 的心理健康Ⅲ．”健康，是人类追求的终极目标，幼儿的健康， 第二，部分家长配餐观念陈旧，认为孩子饿了、吃饱了 更是对其他一切能力培养的基础，而幼儿消化系统尚不成 自己会说，不用定时定点的提醒与督促．于是幼儿就出现了 熟，消化能力弱，适应性差，对幼儿身体健康和能力塑造造 饿肚子的现象或者吃多的现象．也是导致幼儿营养不良或营 成无形的困难，这时家庭和幼儿园应该根据幼儿年龄特点 养过盛的主要原因，家长的这种营养配餐观念容易造成幼儿 和生长发育特点有针对性的进行营养配餐．幼儿营养配餐是 的营养不均衡，从而影响幼儿的生长发育． 指根据3—6岁幼儿生理特点与营养需要而配置的膳食． 1．1．3家长营养配餐的盲目性 1 幼儿营养配餐存在的问题 现在的幼儿都是独生子女，在家里一般是一群人(包括 合理的营养是幼儿生长发育的基础和保障．下文将从家 爸爸、妈妈、爷爷、奶奶、姥姥、姥爷)围着一个孩子转，家长 庭、幼儿园、家园共育方面分析幼儿营养配餐不合理存在的 注重的是幼儿吃得好吃得饱，幼儿喜欢吃什么就让他吃什 问题及原因． 么，过度的放任幼儿吃零食．家长就想把最好的都给幼儿，过 1．1家庭方面 度溺爱幼儿，就让孩子吃所有营养的食物，往往造成幼儿营 1．1．1家庭饮食结构不合理 养过剩． 3—6岁的幼儿的饮食主要以家庭与幼儿园的饮食相结 有研究表明，在被调查的家长中，家长对幼儿“该不该 合．这时的幼儿的饮食习惯存在着早餐过于简单，晚餐过于 喝甜饮料”有着不同的认识，有50％的家长反对自己的孩子 丰盛和荤素搭配不均的现象．这也是中国人的饮食习惯，早 喝甜饮料，但42．2％的家长认为孩子喝甜饮料无关紧要，还 餐因为赶着上班上学凑合吃，晚餐下班、放学回家因为突然 有7．8％的家长称说不清；在“该不该不吃洋快餐”的调查中 放松下来，就准备的特别丰盛，在幼儿的晚餐中加大营养．蛋 有69．2％的家长反对儿童吃洋快餐，但25．1％的家长认为吃 白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，蛋白质是生命的基 洋快餐无所谓，还有5．7％的家长称说不清．许多家长