酒店实习生潜流失问题研究.pdfVIP

第 31 卷 第 4 期（下） 赤 峰 学 院 学 报（自 然 科 学 版 ） Vol. 31 No.4 2015 年 4 月 Journal of Chifeng University （Natural Science Edition ） Apr. 2015 酒店实习生潜流失问题研究 刘 婷 ， 金声琅 （黄 山学院 旅游学院 ， 安徽 黄山 245041 ） 摘 要 ： 本文运用 “潜流失 ”概念 ，分析了酒店管理专业毕业生就业的现状 ，分析其中原因 ，进而提出了解决对策 . 关键词 ： 潜流失 ；酒店实习生 ；体验教学 中图分类号 ： 文献标识码 ： 文章编号 G642 ；G646 A ：1673-260X（2015 ）04-0243-02 1 研 究背景 群体并未表现出特别的青睐 ， 同时毕业生也没有对酒店产 [4] 随着我国旅游人才培养规模的日益扩大， 每年旅游管 生应有的就业兴趣 ，而是流失到其他行业工作. 通过对大量 理类毕业生人数众多，而且呈现逐年增长的态势.然而旅游 研究统计数据进行总结， 绝大部分学者定义毕业生“潜流 行业的专业人才就业率却一直很低 ， 特别是酒店管理专业 失”为：酒店管理专业本科生在毕业时未选择在酒店行业 内 的毕业生往往不从事酒店业， 造成了酒店业的人力资源危 就业，或就业后短期 内改行流失现象.这个定义的角度 区别 机.一面是院校大量学生毕业，一面是酒店行业整体缺人，出 于酒店正式员工的离职.[5] 现“尴尬”的矛盾局面，这个问题始终困扰着酒店行业. 4 体验教学理论下酒店实习生潜流失现状和影响 造成这种现象的原因是多方面的，大量研究结果显示， 实习是酒店管理专业实践教学环节的重要组成部分.美 实习体验较差是造成酒店实习生流失的主要原因之一.酒店 国康奈尔酒店学院和洛桑酒店管理学院均要求学生在毕业 管理专业的学生在校学习阶段基本上对酒店工作还是有热 前有实习经历 ，以高强度的体力劳动为主，掌握酒店的服务 情和信心的，而在实习过程中，部分实习生在实习体验中， 技能.然而，就 目前我国的酒店管理专业来看 ，对实习环节 的 没有感受到职业吸引力， 降低学生的就业热情和对本专业 安排还有很多欠缺.有的高校对实习完全放任不管，让学生 的信任度，进而导致在最终择业时放弃本专业，转而流向其 自己去找饭店实习， 学生凭借个人的力量找不到管理正规 他行业.这种“潜流失”现象是迫切需要关注且非常值得研究 的高星级酒店， 只能去一些二 、三星 的酒店甚至私人旅馆 ， 的课题.[1] 有的学生甚至根本没有实习， 只是把虚假 的实习单位盖章 2 体验教学理论与实习的关系 鉴定表交到学校就可以顺利毕业， 学校不过问学生是否真 易丽分析了体验在教学中的特殊意义， 并提出了增强 正参加 了实习、实习的效果如何；有的高校虽然给学生联系 学生体验的三种途径：创设教学情境、操作探究和提炼成长 了实习酒店，但对实习酒店的条件要求不高 ，实习岗位和环 体验.这里的“创设教学情境”，正好适用于实习期间的指导 境不能达到要求 ，实习效果自然也不能得到保证；有的酒店 和管理.[2]在体验教学理论下，酒店实习是一个体验的过程， 和学