茶叶抑菌物质及其抑菌效应探讨.pdfVIP

全国茶业科技学术研讨会论文集 pathogenic fungi resistance, which provided a valuable tool for screening potential tea plant cultivar with higher aromatic quality and tea plant diseases-resistance. Key words: volatiles, glycosides, caffeine, polyphenols, antifungal, (Camellia sinesis L.) O. Kuntze 植物中含有大量次生物质，目前大约有 50,000 中次生物质被分离鉴定出来， 包括酚类、萜类、糖和糖苷、生物碱和非蛋白氨基酸，这些物质被证实在植物抵御 [1] 植食性动物和昆虫，细菌病毒的侵扰中发挥重要作用 。茶叶中也含有丰富的次生 物质，例如茶多酚，咖啡碱，游离态和键合态香气物质，这些物质不仅对茶叶品质 有重要作用，而且具有很强生理活性，特别是抗菌活性方面 [2, 3] 。 香精油的抗菌活性受到广泛关注，美国佛罗里达大学的研究人员发现，香精油 有可能作为新一代环境友好农药，其对黑曲霉、尖镰孢菌、脂状青霉和毛霉软腐菌 的生长都有抑制作用，在浓度为 100 µg/mL 时，抑菌率在 39.0- 81.4%之间[4] 。茶叶 中大部分香气成分以键合态形式即糖苷存在茶树叶片中，在一定条件下水解释放出 [5] [6] 来 ，从樱桃叶中分离的多种糖苷被证实是抗菌物质前体 ，另外，糖苷类物质作 [7] 为香气前体也参与植物的防御体系和香气组分代谢 。茶多酚是茶树重要的一种次 生物质，儿茶素又是其主要成分，到目前为止，关于儿茶素的抗菌性研究有很多[8, 9] 。在浓度为 15.6-250 mg/L 之间对白色链珠菌的生长抑制达到 90%[10] ，对肺炎支 原体、口腔支原体也有很强抑制性[11] 。咖啡碱对水霉科菌生长有很强抑制，在浓 度 0.2%就达到到完全抑制[12] ，对粘质沙雷氏菌、肠杆菌科和匐枝根霉生长也有抑 制作用[13,14] 。 茶树是常绿植物，叶部病害种类多，它们对茶叶产量和品质影响很大。茶云纹 叶枯病致病菌、茶轮斑病菌、茶赤叶斑病、茶炭疽病菌是茶区四种常见的叶部病害， 在高温高湿情况下容易发生[15] 。 随着环境保护呼声的日益高涨，农药的大量使用对农业生产及生态环境造成的 负面影响已引起世界范围的广泛关注，所以寻找新的植物源抗真菌剂具有重要意 义。采用传统的依据植物中抗真菌活性物质作为测试植物抗病性物质的方法，为找 出茶叶中最有抗病性的潜能物质，本文研究了茶树中游离态和键合态香气组分、茶 多酚和咖啡碱对四种茶叶病原真菌的体外生长抑制作用。 1 材料与方法 1.1 材料与试剂 茶云纹叶枯病致病菌 (Colletotrichum Camelliae Masse,CCMe) 茶轮斑病菌 (Pestalozzia theae Sawada, PTS)茶赤叶斑病(Phyllosticta theicola Petch, PTP)茶炭疽 病菌(Gloeosporium theae-sinensis Miyak,GTM)e 从安徽农业大学教学茶园中分离鉴 定；茶鲜叶原料(槠叶种 1 芽 2 、3 叶)采自安徽农业大学教学茶园； 香精油单体： 顺-3- 己烯醇，芳樟醇氧化物，芳樟醇，水杨酸甲酯，香叶醇，苯甲醇和苯乙醇购 379 全国茶业科技学术研讨会论文集 自上海元吉化学试剂公司；乳化剂 0203-B 购自刑台蓝星助剂厂；咖啡碱(纯度99%) 购自 Sigma 试剂公司；EGCG (纯度99%)购自上海罗氏制药有限公司；茶多酚 (purity98%) 购自无锡绿宝有限公司；PVPP 购自上海其