海参多糖的研究进展_陈涛.pdfVIP

，# # ， # ，# ! 陈! 涛 ，王茂剑 ，张! 健 ，林威威 （!上海海洋大学食品学院，上海#$$$$$ ； # 山东省海洋水产研究所，山东烟台#%$$% ） 摘’ 要：简述了已知的海参多糖的种类与结构特点，重点综述了海参多糖的提取与纯化方法及其生物学活性，并讨论 了其发展趋势。 关键词：海参多糖，分离，纯化，生理活性 $%%’()* +(,-(% ./ +,01’))*’(.2% 3(,4 %’ )5)546%( ! # ， # !，# !#$ %’ ，()$* +’(,-. ! ，/)$* 0-. ，12$ (3-(43- （!)*++,-, *. /**0 123,42, 5 6,274*+*-8 ，1794-793 :2,94 ;43,=3?8 ，1794-793 #$$$$$ ，)7349 ； #@9=34, /37,=3, A,,9=27 B4?3?C?, *. 17940*4- D=*342, ，E94?93 #%$$% ，)7349 ） 768(’)8 ：!# $%’’()($*(+, ,- ’*./$*/.# $.$*#.(’*($ +) +%+*/.(,’ 0+%1’$$.(-# 2#.# (%%/3(,*#- !# 3#*+-’ +) ’#0.*(,4 ，0/.()1(,4 ,- 5(+%+4($% $*(6(*1 +) +%+*/.(,’ 0+%1’$$.(-# 2#.# *# 3(, $+,*#,* +) *(’ 00#. ，*# 0.+’0#$* +) )/*/.# .#’#.$ 2’ %’+ -(’$/’’#- 9%1 :,(2 ：+%+*/.(,’ 0+%1’$$.(-# ；’#0.*(+,；0/.()($*(+,；5(+%+4($% $*(6(*1 中图分类号：61#F!’ ’ ’ ’ 文献标识码：G’ ’ ’ ’ 文 章编 号：!$$#($H$% （#$ !$ ）$I($HIF($ ’ ’ 海 参 （1,9 2C2COP,= ）属 于 棘 皮 动 物 门 虫”。现代生物医学和分析化学结果表明，海参干燥 （Q2734*0,=O9?9 ）海参纲（R*+*?7C=*30,9 ），其生存已有 体壁的有机成分中蛋白质质量分数高达N$S 左右， F$$$ 万年之久。全世界约有 !!$$ 种海参，我国有 脂质约占 S ，多糖在%S 左右，另有少量核酸；无机 !$$ 多种；全世界可供食用海参有$ 多种［! ］，我国有 成分包括钙、镁盐及铁、锰、锌、铜、铝、硒等微量元 ［# ］ #$ 多种。崔桂友等 进一步查阅资料和鉴定标本后 素，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含矿物质 认为，我国可供食用的海参有#! 种，隶属于H 个目、 和维生素的优质食品［H ］。不仅如此，海参中的多种物 个科。海参不仅美味可口，而且营养丰富，是我国传 质还具有调节生理活性的功能，如多肽、海参皂苷、 统的滋补佳品，具有极高的药用价值；明代以后，海 酸性多糖等。其中，海参多糖是最主要的一类，具有 参收入本草，列为补益药。《本草纲目拾遗》中药典 抗肿瘤、抗凝血、提高免疫力等多种生理活性，正逐 籍记载“海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸， 步成为海洋生物活性物质综合利用的研究重点。 补肾经，益精髓，消痰延，摄