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一
Science Food
and死如。蛔ofIndustry
上竺些笔———————————一综
曲霉聚酮类次生代谢产物的
生物合成
高蓝。李浩明
(广东药学院，广东广州510006)
摘要：红曲霉可产生多种聚酮类次生代谢产物，主要包括红曲色素、莫那可林K和桔霉素。其中红曲色素广泛用于
食品着色，莫那可林K用作降血脂的药物，而桔霉素则对脊椎动物包括人体有肾毒性。本文对这几类聚酮类次生代谢
产物的生物合成途径、生物合成相关的聚酮合成酶等方面的研究进展进行了综述。
关键词：红曲霉，聚酮类化合物，红曲色素，莫那可林K，桔霉素
of inMonascus
Biosynthesispolyketides
GAO
Lan，LI
Hao-ming
Pharmaceutical
(Guangdong University，Guangzhou510006，China)
havethe to metabolitesof
Abstract：Monascusspecies abilityproducesecondary polyketides．Including
MOnascorubrin hasbeen usedasanatural for kindsof
pigment，whichwidely food-coloringagentmany foods；
Monacolin hasbeen to
K，which have effects；andCitrinin，whichiS
proven cholesteroI—lowering moderately
tovertebrateshumans．Theresearchadvancesof and
nephrotoxic including polyketidesbiosyntheticpathway
of clustersforthese werereviewed．
cloningbiosyntheticgene polyketides
Keywords：Monascus；polyketide；Monascorubrinpigment；MonacolinK；Citrinin
中图分类号：TS20I．3 文献标识码：A 文章编号：1002—0306(2008)03—0292—04
对于幺幺状真菌而言，聚酮化合物(polyketides，病的药物，目前对其功能的研究方兴未艾，而桔霉素
PKs)合成途径是其形成次生代谢产物的主要途径之对哺乳动物有肾毒性，是一种真菌毒素。
一。不少聚酮化合物具有牛理学活性，如抗生素、抗 1 聚酮类化合物和聚酮合成酶
真菌、免疫拥1制和抗肿瘤等活性。红曲(Monascus)
聚酮类化合物从生物合成的角度而言，是一类
在我国的应用已有七千年的历史，其聚酮类次牛代 由低级脂肪酸聚合而成的具有长碳链结构的化合
谢产物主要有红曲色素、莫那可林K(MonacolinK， 物，其合成过程与脂肪酸的生物合成
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