警惕!这样吃苹果等于吃毒药.pdfVIP

／常识误区 ， 奶片不是 “浓缩牛奶” 文 ／少个螺丝 科学松鼠会成员、乳品专业博士 有的人对乳糖不耐受，无法饮用牛奶和酸奶，因 仅仅含有大约 31克全脂奶粉。 此就用奶片来代替牛奶和酸奶来补钙。但是，奶片可 剩下的那69克是什么呢?可以看看奶片配料表： 以代替牛奶补钙吗?喝牛奶、酸奶觉得不舒服，吃奶 优质奶粉、植脂末、麦芽糊精、葡萄糖、牛初乳粉添 片却没事，这奶片怎么这么神奇呢 加剂、食用香精。除去奶粉，第二大成分就是植脂末， 想解开这个谜团，不妨先看看奶片都有什么成分。 排在其后的是麦芽糊精和葡萄糖。奶片浓浓的奶香味 以某知名品牌的奶片产品为例，不管配料表，只 主要就归功于植脂末，然而，植脂末中却含有大量的 看三大营养成分：蛋白质、脂肪和糖类，每 100克奶 氢化植物油，氢化植物油在生产的过程中则容易产生 片含有 7．5克蛋 白质、20．5克脂肪、6O克糖类。如 反式脂肪酸，后者可能会增加心脑血管疾病的风险。 此高糖高脂，怪不得奶片那么好吃呢 ! 当然，按照国家标准正常使用一定量的植脂末是 等等，奶片主要成分不是奶粉吗?这比例怎么有 没有问题的。尽管如此，相对于奶粉，奶片也含有更 点怪?我们不妨把奶片、全脂牛奶和全脂奶粉的基本 高的脂肪和糖分，过多地摄入也不利于健康。 成分做个对比。 我想这下大家都该明白了，奶片之所以不会引起 乳糖不耐受，一方面原因是奶片本身含的乳糖就少， 每 100克 奶片 全脂牛奶 全脂奶粉 100克的奶片仅含有约 1／3的奶粉，也就仅含有相当 蛋白质 克 7．5 3 24 于约 30克奶粉 中所含的乳糖；另～方面，谁也不会 脂肪 克 2O．5 3．4 28 大把大把地吃奶片，而是每次吃一两片，单次摄入量 糖类 克 60 4．5 39 较少，因此，即使对于有乳糖不耐受的人，吃奶片一 可见，奶片中的蛋白质含量仅仅是牛奶中蛋 白质 般也没事。 含量的2．5倍。可不要忘了，牛奶中接近 90％都是水 乳糖和钙质都来 自于牛奶 或者说奶粉 ，奶片 分啊 !然而，奶片中脂肪和糖类的比例却远高于全脂 中乳糖含的少了，钙质 自然也就少。你吃 100克奶片 牛奶中相应成分的比例。 所能补的钙，跟别人吃30兑奶粉或者喝200毫升牛 再来对比一下奶片和全脂奶粉，奶片中的蛋 白质 奶所获得的钙质相当。 含量仅仅是全脂奶粉蛋白质含量的 1／31 即使有乳糖不耐受，与其靠大量吃奶片补钙，还 考虑到奶片的主要成分是全脂奶粉，而奶片中的 不如多次少量地喝牛奶，也可以选择像酸奶、奶酪或 蛋白质几乎都来 自于奶粉，那么以蛋白质含量作为基 者水解了乳糖的无乳糖奶等乳制品。 准，按照蛋白质比例就可以推算出，每 100克奶片中， 选 自 《城市快报》 警惕 !这样吃苹果等于吃毒药 众所周知，苹果富含维c、维 但也不必过分担心，苹果中的 E、多酚和黄酮类物质，它们都是 氢氰酸主要存在于果核，果肉里并 天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾 没有。需要提醒的是：吃苹果时习 病尤其有效。苹果的含钙量比一般 惯啃到果核，虽不会马上导致中毒， 水果丰富得多，可帮助代谢掉多余 但长期这样吃，的确对健康不利。 者 “以貌取果”的心理，这些有毒 盐分，有助减肥。但是苹果核中含 苹果的潜在 “中毒”危险：催 水果已经成为严重威胁人们健康的 有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研 红素增色。 公害。 究人员发现，苹果核含有少量有害 现在人们常抱怨 吃‘水果没有 食用苹果的危险：膨大素催 物质一 氢氰酸。氢氰酸大量沉积 水果味了，”因为有很多水果在生 个，催红素增色，防腐剂保鲜。过 在身体里，会导致头晕、头痛、呼 长过程 中，过量使用催长素、催红 量使用膨大素、催红素、防腐剂会 吸速率加快等症状，严重时还可能 素、膨大素，或者存放中过量使用 伤害肝脏 。 出现 昏迷 。 防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、 选 自 凤凰新闻 27