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特邀报告 中国肉鸡产业的发展现状及趋势 尹彦勋，罗平涛 (北京家禽育种有限公司，北京 101301) 摘要：本文从中国鸡肉产量、鸡肉贸易以及肉鸡的饲养量等方面描述了中国肉鸡业的现状。指 出了中国肉鸡产业未来发展的趋势：建立标准化、健康养殖新模式；加快肉鸡业生产集约化、自动化 程度；重视商品肉鸡生产，提高肉鸡生产性能；走深度加工和品牌经营之路；加强行业协会领导及国 家政策的扶持。 关键词：肉鸡产业；现状；趋势 中国肉鸡产业经过近三十年的发展，已实现了从传统饲养模式向现代化养殖模式的转变：首先， 肉鸡产业是中国农业产业发展中成功的代表，它已成为农业产业化最完善、市场化运作最典型、与国 际接轨最直接的行业。其次，中国肉鸡产业是科技进步的典范，通过采用新技术、新设备、新工艺，使 整个产业的生产效率不断提高，产业化水平曰益提升。再次，肉鸡产业在广大农民脱贫致富、农业产业 结构调整、农业产业化建设等方面起着重要的作用。我国虽然是世界第二大肉鸡生产国，但是与国际上 先进的肉鸡产业国相比，中国肉鸡产业起步较晚，在生产水平、加工技术、检疫标准等方面与世界肉鸡 Distribution研究所对肉鸡出口大国在有关竞争力方面所做的 产业大国相比仍有一定差距。英国Grocery 148项调查表明：中国养鸡业在卫生和疾病防控、管理水平、政府政策和立法支持、科学技术利用等方 面均居于肉鸡出口大国的末位，我国生产上的优势是劳动力资源雄厚且相对廉价。 中国肉鸡业作为一个新兴的产业，其发展至少具有以下特点：第一，我国肉鸡产业发展与宏观国 民经济增长是同步的，是一个具有巨大发展潜力的行、』k领域；第二，我国肉鸡产业的发展受计划经济 体制的影响较小，在我国专业化肉鸡生产的起步阶段，就大量引进外资，建立大型的中外合资企业， 采用以市场为导向的发展方式，产业竞争相对有序；第三，我国肉鸡产业较早地实现了规模化和区域 化发展，肉鸡产业发展快速的地区都是以出口导向为主；第四，现代化肉鸡生产所需的良种繁育体系、 产品加工及市场销售等环节基本形成，具备了较好的发展基础：第五，部分一条龙企业，其生产水平 达到或者接近世界先进水平，尤其是在鸡肉的精细分割和深加工产品上，中国占有较大的优势；第六， 我国肉鸡产业与欧、美仍有较大的差距，具体表现在商品肉鸡生产效率低，生产水平差。第七，我国 肉鸡产业尚处在初级发展阶段，是强周期性行业，市场波动较大，产业发展不稳定。 l我国肉鸡产业现状 1．1鸡肉产量及鸡肉贸易 10％的速度持续增长，这使得中国一跃成为世界第二大鸡肉生产国。在此推动下，中国年人均鸡肉消 由于我国消费者的肉类消费习惯偏重猪肉，使得我国的人均鸡肉消费水平与国际水平还有很大差 @中国畜牧业协会禽业分会29 全球肉鸡产业论坛暨第二届中国白羽肉鸡产业发展大会会：FIJ 距。以目前世界主要地区来说，美国年人均鸡肉消费量44．3埏，澳大利亚年人均鸡肉消费量35．4kg， 沙特年人均消费量38．7kg，同为发展中国家的巴西，年人均消费量也达到34．3kg，这些都远远高于我 国年人均8kg的水平。近年来，由于食品安全等因素的影响，我国鸡肉出口不断萎缩，2007年中国出 口鸡肉13万吨，仅占鸡肉总产量的1．2％，同时，鸡肉进口的猛增和鸡肉走私严重冲击了中国市场， 这也使中国肉鸡产业的利益受到了严重损害。 表l 2001—2007中国鸡肉产量单位：千吨 数据来源于2009年12月18口FAo统计数据 1．2饲养规模 我国肉鸡业从80年代起步后飞速发展：1981年全国肉鸡存栏仪O．4亿只，到2009年达到34亿只， 30年间共增长了约80倍。然而，我国肉鸡业的发展并不是一帆风顺。第一次高峰是80年代末到90 年代初，种鸡和商品雏鸡供不应求，每套父母代种鸡价格高达17元，商品雏鸡价格每只达到3-4元； 但是由于价格的飙高，很多鸡场扩大规模，新建鸡场和养鸡专业户不断增加，造成了1992年市场供过 于求，肉鸡价格暴跌，饲养量萎缩，肉鸡发展进入第一次低谷。之后随着市场的自发调节经过慢慢恢 复，1996年又迎来了肉鸡饲养量的第二次高峰。但紧接着发生于1998年的亚洲金融危机给了中国