苹果质地品质近红外无损检测和指纹分析.pdfVIP

维普资讯 第 24卷 第 6期 农 业 工 程 学 报 V0l1．24 NO．6 2008年 6月 TransactionsoftheCSAE Jun．2008 169 苹果质地品质近红外无损检测和指纹分析 李桂峰 ，一，赵国建2，王向东2刘兴华 (1．西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌 712100； 2．tlJ西师范大学食品科学与工程系，临汾 041000) 摘 要：为了探索近红外光谱快速无损检测苹果质地品质的方法，采集 240个苹果样本的近红外光谱 (波长 800 2500nm)，通过解析光谱图和进行不同的预处理，利用偏最小二乘法 (PLS)和多元线性回归 (MLR)建立回归模型和 确定特征指纹图谱。基于波长范围为 1300~2500am，PLS结合多元散射校正 (MSC)所建模型的预测效果最好，硬度 模型的预测标准偏差 (RMSEP)和决定系数 ( )分别为 0．226kg／cm2、96．52％，脆度模型的 RM~EP和 分别为 0．243kg／cm2、97 ． 15％。用权重法基于PLS模型选择的硬度特征波长为 1657、1725、1790、2455、1929、2304am，脆 度特征波长为 1613、1725、1895、2304、2058、2087、2396am，经MLR模型检验，特征波长与苹果的硬度和脆度有 很高的相关性，硬度的RMSEP和R。分别为0．271kg／cm 、90．30％，脆度的RMSEP和R分别为0304kg／cm 、91．64％。 结果表明，PLS模型和特征指纹光谱均能准确预测苹果的质地品质，为苹果质地品质的评价提供了快速、直观、简便、 可行的新方法。 关键词：苹果；脆度；硬度；近红外光谱；无损检测；指纹图谱 中图分类号：S123；TS255_3 文献标识码：A 文章编号：1002—6819(2008)一6-0169—05 李桂峰，赵国建，王向东，等．苹果质地品质近红外无损检测和指纹分析[J]．农业工程学报，2008，24(6)：169--173． LiGuifeng，ZhaoGuojina，WnagXiangdong，etal、Nondestructivemeasurementnadfingerprintnaalysisofappletexturequality basedonNIRspectra[J]．TrnasactionsoftheCSAE，2008，24(6)：169—173．(inChinesewihtEnglishabs~act) 的有效性。为苹果质地品质无损检测提供有效的方法， O 引 言 为进一步开发简单、低价、高效的苹果硬度、脆度检测 中国是世界第一大苹果生产国，苹果品质的判断和 仪器提供了理论基础。 检测一直是果农、企业和科研工作者关注的重要课题， 1 材料与方法 质地是衡量苹果最重要的品质指标，直接关系到其食用 口感。质地分析传统方法是采用压力硬度计或质构分析 1．1试验材料 仪等破坏性检测，检测速度慢 ，检验后苹果失去商品价 试验用红富士 (Fuji)苹果采 自陕西洛川，采收当天 值。因此，研究开发一种快速、可靠、无损的质地检测 带回实验室进行编号、标记，用 0．2mm聚乙烯塑料薄膜 方法非常重要，有利于苹果感官品质的评价。近红外光 包装，放在(0士0．5)℃冷库中贮藏备用。试验前从冷库中 谱检测具有简单、快速、无损的特点，已经成为现代无 取出，放置 5h，使苹果整体温度与室温 (约20℃)一致， 损检测的代表