祁门红茶的前世今生.pdfVIP

维普资讯 KINTOl地方专题 茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝 ，盛在宋代， 今已成了风靡世界的三大无酒精饮料 (茶叶、咖啡和可可 )之一，并已成为21 纪的饮料之王。 在我国茶史，尤其是红茶史中，祁门红茶具有举足轻重的地位。祁门红茶简 祁红，系著名红茶精品，位列中国十大名茶，曾四次蝉联国家金奖，两度荣获国 金奖。古今圣贤也曾为其留下了 “商人重利轻别离，前 日浮梁买茶去”、 “诗写梅 月，茶煎祁门红”等名篇佳句。 ． ， 那么，祁红有何魅力使得古今圣贤为其反复吟诵? 祁门红茶的前世今生 ⑧ 吴 岩 近 日，记者怀揣疑问，带着憧憬，来到了中国红茶 以浮梁为集散地。大诗人白居易曾写过 商“人重利轻别离， 之乡——祁门。在几天的行程中，记者翻山越岭，几乎 前月浮梁买茶去”的诗篇，说的就是祁门西南乡～带的 走遍祁门7镇ll乡 ，探寻一个世界名茶的过去、现在和 人来人往的热闹茶市景象，可见当时祁门茶叶非同凡响。 未来，心中的疑惑也逐渐释清了。 祁门茶叶，尽管在唐代就已出名。但据史料记载， 在清代光绪以前，祁门并不生产红茶，而是盛产绿茶， 梦回唐朝 制法与六安茶相仿 ，故曾有 “安绿”之称。 祁门产茶可追溯到唐朝。茶圣陆羽曾在 《茶经 》中 留下 湖“州上，常州次，歙州下”的记载，当时的祁门 横空出世 就隶属歙州。唐代杨华所著的《膳夫经手录》中也有 “歙州、 祁门产红茶，事出近代。1875年前后，祁门人胡元 婺州、祁门方茶制置精好，商贾所赏，数千里不绝于道 龙在培桂山房筹建 日顺茶厂 ，用自产茶叶，请宁州师傅舒 路”的记载，这说明了祁门在唐朝已是较重要的茶叶产 基立按宁红经验试制 红茶。经过不断改进提高 ，到光绪 地。另据了解，唐朝 时期，休宁、祁门、歙县所产茶叶 8年 (1883)，终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶， 胡云龙也因此成为祁红创始人之～，被世人称为祁红鼻祖。 他所泡制出的祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌 润 (俗称 “宝光”) 内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更 蕴含着兰花香 (号称 ”祁门香”)，馥郁持久，汤色红艳明 亮，滋味甘鲜醇厚，叶底 (泡过的茶渣)红亮。清饮最能 品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。 工艺精细 祁红的横空出世除了特定的历史背景和当地深厚的 茶文化、茶环境熏陶之外，还因为它具有得天独厚的资 源与优势。祁门境内，海拔 600米左右的山地面积占九 成以上，气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，这些优越 的自然条件非