生姜辛辣部位的高效液相色谱(HPLC)指纹图谱的的研究.pdfVIP

维普资讯 第 22卷第 5期 中 国 野 生 植 物 资 源 Vo1．22No．5 2003年 1O月 Chinesew itd Ptn}ltRe$ources OCt．2003 生姜辛辣部位的高效液相色谱 (HPLC)指纹图谱研究 姜洪芳 张 玖 张卫 明 (南京野生植物综合利用研究院，江苏 南京 210042) 摘 要 采用 HPLC法分析 了4个居群生姜 丙酮回流 一乙醚萃取物 中的多酚类化合物 ，建立 了有较好专属性 的 HPLC指纹 图谱 ，比较 了姜辣素含量及其得率 。 关键词 生姜 ；高效液相 色谱 ；指纹 图谱 ；辛香料 Studieson theFingerprintofthePungentPrinciplesin Zingiber officinaleRose．byHighPerformanceLiquidChromatography JiangHongfang，ZhangJiu，ZhangW eiming (NanjingInstitutefortheComprehensiveUtilizationofW ildPlants，Nanjing210042) Abstract ThepungentprinciplesinZingiberofficinaleRosc．from fourdifferentplaceswas extractedby acetonerefluxingand etherextraction．Theethersolution containing thepungent principleswasanalyzed by HPIC with UV detectoridentically．The fingerprintofthepungent principlesofZingiberofficinaleRosc．wassuggested． Keywords ZingberofficinaleRosc．；HPIC；Fingerprint；Spice 1．75【2] 生姜为姜科植物 (ZingiberofficinaleRosc．)的 。 姜酚边链上的关羟基脱水后生成姜烯酚 。脱 新鲜根茎 ，我 国中部 、东南部至西南各省 区广为栽 水产生 的 a、一不饱和羰基也是一个生色结构 ，这 培 ，是一种广泛应用 的药食两用植物 。生姜主含挥发 一 结构 的 7c一7c跃迁使 入：。 处 的吸收峰大大增强 ， 油和辛辣成分 ，其辛辣成分主要有姜酚 (gingero1)、 由此形成 了姜烯分配类 的紫外光谱特征 ，即 A：。。／ 姜烯酚 (shogao1)和姜酮 (zingerone)等酚类化合物 ， A28o一 4．75[ 。 是生姜特征性辛辣风味的主要呈味物质 ，也是生姜 辣椒碱是辣椒的主要辛辣味成分 ，其分子结构 多种药理作用的主要功 能 因子 1【]。本文采用 高效液 与姜酚 、姜烯酚类似 。酰胺 n一兀跃迁虽然也 出现在 相色谱 (HPIC)法研究了生姜丙酮 回流提取一 乙醚 ~280nm左右 ，但 ￡很小 ，其影 响可以忽略 。因此辣椒碱 萃取物 的指纹 图谱 3【]，为生姜 的质量评价 、品种优 可 以作为姜 素测定 的外标化合物 ，适宜检测波长 选 、标准化种植 、相关产品的质量控制及其在天然高 为 280am。 档多功能调味料 中的应用提供 了有效手段和依据 。 1 材料和方法 姜酚 、姜烯酚和姜酮均为酚类化合物 。这些化合 物分子 中苯环部分 的取代状况相 同，差异仅在