板栗种皮多酚的抗氧化性和其对_淀粉酶抑制作用的研究.pdfVIP

下载本文档

21
0
约1.64万字
约 4页
2015-07-25 发布于安徽
举报
版权申诉

板栗种皮多酚的抗氧化性和其对_淀粉酶抑制作用的研究.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

2010 年第4 期中国酿造总第217 期 · · 研究报告 95 板栗种皮多酚的抗氧化性及其对α-淀粉酶抑制作用的研究匙丹丹，李楠*，刘世凯（天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134）摘要：利用超声波提取板栗种皮中的总多酚，并对其抗氧化性及对α-淀粉酶的抑制作用进行了初步研究。结果表明：板栗种皮总多酚的含量为11.48%，提取率为33.39% 。板栗种皮总多酚的浓度分别为10μg/mL、100μg/mL 和 500μg/mL 时，对DPPH ·的清除率为軈 · 57.42%；对的清除率为47.59% ；对·OH的清除率为47.65% 。当板栗种皮总多酚浓度为1mg/mL时，对α-淀粉酶的抑制率为15.24%。 O2 实验结论：板栗种皮中的多酚类化合物具有一定的抗氧化活性，并对α-淀粉酶有一定的抑制作用。关键词：板栗种皮；多酚类化合物；超声波提取；抗氧化；α-淀粉酶抑制剂中图分类号：O625.31 文献标识码：A 文章编号：0254-5071 （2010）04-0095-03 Antioxidant activity and inhibition to α-amylase of polyphenols from Chinese chestnut episperm SHI Dandan, LI Nan*, LIU Shikai (Tianj in Key Laboratory of Food and Biotechnology, Biotechnology and Food Science College, Tianj in University of Commerce, Tianj in 300 134, China) Abstract: The ultrasonic wave-assisted extraction of polyphenols from Chinese chestnut episperm and its antioxidation and inhibition to α-amylase were investigated. The results showed that when the obtained total polyphenols content was 11.48 % , the extraction ratio for polyphenols was 33.39%. The results of antioxidant activity showed that under the polyphenols concentration 10 μg/ml, 100 μg/ml and 500 μg/ml, the rate of scav- 軈 · enging DPPH, the inhibitory rate to O2 and the inhibitory rate to