chap06蛋白质代谢.pdf

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2015-07-25 发布于安徽
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第六章蛋白质代谢 PDF created with pdfFactory Pro trial version 本章主要内容 t一、蛋白质的生理功能 t二、蛋白质的消化、吸收和腐败 t三、体内蛋白质降解为氨基酸 t 四、氨基酸的分解代谢 t五、氨基酸脱氨、脱羧产物的进一步代谢 t六、个别氨基酸的代谢 t七、氨基酸的生物合成 t七、氨基酸的生物合成 PDF created with pdfFactory Pro trial version Metabolism of -amino acids PDF created with pdfFactory Pro trial version 一、蛋白质的生理功能 1、维持组织细胞的生长，更新和修补 2、氧化供能（5.6Kcal/g 蛋白质） 3、氨基酸为含氮化合物的合成提供氮源 PDF created with pdfFactory Pro trial version 氮平衡 *总氮平衡：摄入氮=排出氮（蛋白质分解与合成处于平衡）如成人 *正氮平衡：摄入氮排出氮（蛋白质合成量多于分解量）如儿童、孕妇 *负氮平衡：摄入氮排出氮（蛋白质分解量多于合成量）如饥饿、消耗性疾病 PDF created with pdfFactory Pro trial version 蛋白质的需要量成人每日最低需要量: 30～50g/d 我国营养学会推荐的成人每日需要量: 80g/d 蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值取决于其含必需氨基酸种类及比例的多少必需氨基酸：体不能合成的氨基酸，必需从食物中摄取，有八种：缬、异亮、亮、苯丙、蛋、色、苏、赖 “借一两本淡色书来” 非必需氨基酸：体内可合成的氨基酸半必需氨基酸：婴幼儿时期合成量不能满足需要，有两种：组氨酸和精氨酸。 PDF created with pdfFactory Pro trial version 二、蛋白质的消化、吸收与腐败淀粉食物脂肪蛋白酶蛋白质氨基酸 PDF created with pdfFactory Pro trial version 蛋白质的消化吸收一、蛋白质的消化 1、主要的酶类：据水解肽键部位的不同分为两类：内肽酶：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶（水解蛋白质内部肽键）外肽酶：氨基肽酶、羧基肽酶（从肽链两端开始水解肽键） PDF created with pdfFactory Pro trial version 氨基肽酶内肽酶羧基肽酶 O