生物工程设备的设计和应用要符合微生物特点和规律.doc

生物工程设备的设计和应用要符合微生物特点和规律 一、原料处理与蒸料灭菌部分 粉碎设备 粉碎机等 配料设备 搅拌机、配料罐等 灭菌设备 液态灭菌罐 固态蒸料设备 二、发酵设备设施 液态厌氧发酵 如：酒精发酵设备 液态好氧发酵 如：通风式发酵设备 固态厌氧发酵 如：窖池发酵 固态好氧发酵 如：制曲发酵等 三、发酵后（下游）处理设备 固液分离设备 离心设备、压滤设备 干燥设备 各类干燥设备 产物分离与提取 蒸馏、沉淀、结晶、离子交换 膜分离等 培养方法的类型 按培养方式分 分批培养 连续培养 按培养基的状态分 固体培养 液体培养 按供氧情况分 好氧培养 厌氧培养 影响微生物生长的因素 在自然环境中，影响微生物生长的环境因素，包括生物学因素和非生物学的理化因素。 在纯培养条件下，一般只有理化因素，主要包括： 温度 pH 氧 氧化还原电位 养分 在任何微生物学过程中，始终要按以下三方面去分析和解决问题： 微生物菌株 培 养 基 培 养 条 件 压轧：硬质料和大块料的粗、中破碎 剪切：韧性或纤维性物料的粉碎 冲击（打击）：适于脆性物料的粉碎和解聚 研磨；超细粉碎以及超微粉碎（适于中细度粉碎后的超微粉） 常用粉碎机主要类型 按物料细度 破碎机（60目以下）粉碎机（60-120目）超细粉碎机（120-300目）超微粉碎（300目以上） 按机械原理 抓式（齿盘）粉碎机 锤片式粉碎机 球磨机等 原料为什么要粉碎？ 粉碎度多少为好？ 搅拌机主要类型 按搅拌方式：自落式、强制式 按外形：立式、卧式 按桨叶：叶片式、带式 按轴：单轴、双轴等 用配料罐配制培养基的关键是什么？ 消毒(disinfectant) 用物理或化学的方法杀死通常较敏感的病原微生物，但并不能 杀灭所有的微生物。 灭菌(sterilization) 用物理或化学的方法完全杀死或除去物体中的所有微生物(包括 芽孢)。 物理消毒灭菌法 加热(分干热法和湿热法两类) 射线（电离辐射、紫外线） 介质过滤 高温对微生物的致死作用 —— 对数残留曲线 高温使蛋白质、核酸等重要生物大分子发生变性、破坏，以及破坏细胞膜上的类脂 成分，导致微生物死亡。 T1/10 ———— 用于衡量微生物的热致死快慢 湿热比干热的杀菌力更强！ 超高温灭菌 135-150℃，5-15秒，工业上发酵培养基 135-150℃，2-6秒，牛奶或其它液态食品 多数细菌和真菌的营养细胞：在60℃左右处理5 ～ 10分钟； 酵母菌和真菌的孢子：用80℃以上温度处理； 细菌的芽孢：121℃处理15分钟以上 一般微孔在0.13～0.22μm大小,能滤除细菌；0.3～0.45μm左右能滤除酵母及孢子。 工业培养基灭菌与实验室灭菌有何异同？ 从微生物学角度看，工业培养基灭菌的关键技术要点是？ 什么是纯培养？纯培养(pure culture)——微生物学中把从一个细胞或一群相同的细胞经过培养繁殖而得到的后代,称纯培养. 目的是：a、缩短发酵周期，降低能耗、减少染菌的机会 b、为了使培养菌在数量上取得绝对的优势，抑制杂菌的生长。 2.让菌种从固试管、液体试管……，逐步适应； 3.菌种经过扩大培养，可以提高生产的成功率，减少“倒罐”现象。 什么是菌丝体接种和孢子接种？ 什么是接种比？ 如何确定扩大培养级数？ 种子罐级数：是指制备种子需逐级扩大培养的次数，取决于： 菌种生长特性、孢子发芽及菌体繁殖速度； 所采用发酵罐的容积 各级中，哪一级较重要？ 对于细菌来说一般采用二级发酵 对于霉菌来说需要三级发酵 对于放线菌来说采用四级发酵。对于酵母菌来说，通常用一级种子 液态厌氧发酵 分批发酵 酒精发酵 乳酸发酵 丙酮丁醇发酵 连续发酵 酒精发酵 酵母培养 最简单的连续培养装置包括：培养基贮器、培养容器和流出液贮器。 稀释率 D (dilution rate ,)：D =流速/容积 由稀释率可求出： 世代时间（G）（即平均停留时间）： G = 1 / D 生长速率（μ）： μ = D 生物反应器 ： 通气搅拌发酵罐 自吸式发酵罐 带升式发酵罐 高位塔式发酵罐 喷射式发酵罐 发酵工艺参数及控制 1.初始参数 菌种 培养基及配制 灭菌条件 2.中间过程控制 温度 pH 溶解氧 营养成分（补料） 污染原因 菌种及扩大培养 培养基配制 无菌空气系统 发酵罐及管道 生产操作过程 固态厌氧发酵主要