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THE BUSINESS CIRCULATE | 商业流通 基于电商平台的生鲜物流新模式研究 张宇帆 王冰心 北京物资学院物流学院 北京 101149 摘要:生鲜市场作为一块未完全开发的新领域，已成为电商们的“新宠”，但其中存在许多问题，亟待解决。本 文以“订菜网”为例，针对电商面临的普遍问题进行分析研究，力求找出更好的解决方案。 关键词:生鲜配送；个性化服务设计；模式创新 一、引言 一个是生鲜本身，要么价高低销量，要么低价高销量。但是目前来 从2003年淘宝网在电商领域的一枝独秀，到现在亚马逊、苏宁 看，都不太理想。另一个是物流，冷链所带来的成本，生鲜农产品 易购、京东商城和一号店等电商的群雄林立，经过了10年的发展， 对于其他类的产品最重要的特点就是易腐败，难贮存。为了能让生 电商从刚开始的纵向发展纷纷转为横向发展。在生鲜领域，2012 鲜以一个较高的品质从生产单运送到电商的仓库，这之间冷链运输 年，淘宝推出生态农业频道，亚马逊推出了“鲜码头”，顺丰也开 是巨大的成本。 始了自己的“顺丰优选”。大电商纷纷出招，想要在这电商的最后 一片蓝海抢夺一席之地，但是，小电商也不甘寂寞，甫田网、易果 四、订菜网创新模式分析 网、我买网和本来生活网也纷纷参与竞争这片市场。有成功就会有 （一）订菜现有模式分析 失败。2013年5月，生鲜企业永辉超市永旗下的电商半边天网站，在 “订菜网”大概在2012年在苏州登陆，其主营业务为生鲜半成 经营还没有到一个月的情况下就关停了。2010年火热的优菜网也在 品，将洗净，切好的蔬菜或者肉类按菜谱配好，再加一些必要的调 2013年1月以150万的价格转让了。这不禁引起了人们的思考，什么 味品。将这几样材料装盒然后进行配送。“订菜网”将目标人群锁 样的模式才能使生鲜这种特殊商品真正在电子商务这个平台下进行 定在都市白领阶层。 销售；失败的生鲜电商到底是因为什么而失败的。 除了目标人群，做生鲜最头痛的问题还在于渠道、库存和配 送，几乎所有出问题的生鲜电商都死在这几个环节上。首先是进货 二、现有生鲜电商模式 渠道，“订菜网”定位在仅仅针对江苏地区的“本地生鲜电商”， （一）传统生鲜电商销售模式 因此进货渠道主要是当地的大型蔬菜批发市场，由于长期订购并且 在2015年的今天，生鲜电商可以说的上是一场大战。这其中有 每次量都不小，因此和当地的大型蔬菜批发市场有长期的合作，基 京东这样的综合电商，有本来生活网这样的垂直电商，还有物流企 本可以保证供应量。 业顺丰和永辉超市都想来瓜分生鲜这个大蛋糕。虽然电商的主体不 其次是库存 “订菜网”采取的是先下单，后采购，最后再送 同，但是销售模式却很类似。我把他们定义为传统生鲜电商模式， 货的模式，所有的采购完全是基于用户的订单量，因此几乎不存在 首先是到各地进行采购，一类是时令生鲜，其中以水果类为主。一 库存的问题。基本上是早上将生鲜蔬菜采购回来，在晚上之前就可 类是常规生鲜，以肉类为主。采购完这两类产品，通过冷链车运送 以全部送出去，整个周转期维持在一天。配送方面，“订菜网”并 到各个冷库进行储存，然后在网上进行宣传并上架生鲜产品的信 不提供送菜上门服务，而是根据用户的地址，将蔬菜送到离用户最 息，消费者下单购买了之后，再通过冷库，用冷链车进行配送。配 近的超市内，等到用户下班回家的时候，顺带去超市把菜带回家， 送终端有的是直接配送到消费者家里，有的是配送到附近的超市或 “订菜网”和超市合作，将蔬菜放到超市的冰箱里面，最后再和超 者合作零售店。生鲜农产品电子商务的共同配送需要多领域的配 市进行结算。 合，其中社区环节是实现共同配送的关键。 （二）订菜网创新模式设计 （二）预售销售模式