关于冷链物流发展指标的探讨.pdfVIP

《耋麓了第八届全国食品冷藏链大会论文集 2012年lOft，北京 了良好效果。 物流发展规划》把冷链流通率和冷藏运输率作为 衡量冷链物流发展水平的主要指标是适当的。 2冷链流通过程与指标设计 之所以表达为“冷链流通过程的综合状况”， 完整的冷链流通应包括从加工到储存、运 是因为“冷链流通过程的综合状况”体现的仅是 输、销售的全过程。由于冷链流通的连续性要 流通过程各个环节的综合效果，而没有体现进入 求，如果某个环节没有采用冷链方式流通，其它 流通之前的状况，即冷链流通的对象和前提。如 的环节即使采用冷链方式流通也会失去意义。因 果假定冷藏储存率为1，并忽略冷藏销售的影响， 此，必须在各个环节都是采用在符合冷链要求的 则“冷链流通过程的综合状况”就相当于冷藏运 方式和条件下流通的，才能成为严格意义上的 输率，如果称之为“冷链流通率”，容易与“冷 “冷链流通”。 藏运输率”混为一谈，因而应当相互区别。 为了描述整个冷链流通过程的实际状况， 可以针对冷链流通的储存、运输和销售三个主要 3冷加工率的概念 环节，设计相应的指标，即“冷藏储存率”、 在研究冷链物流需求的过程中我们感到，仅 “冷藏运输率”、“冷藏销售率”，以对各个环 仅采用“冷链流通率”和“冷藏运输率”，难以 节“实际达到冷链要求的部分”占“应该达到相 对冷链物流量进行深入细致的分析和描述，逻辑 应冷链要求的部分”的比率加以描述。实际过程 上不够严密，数据上也比较突兀和粗泛。把某一 中，储存、运输可能分为几个阶段，如产地冷库 类产品根据实际情况分解为冷冻、冷却(保鲜)和 的储存、产地到销地的运输、销地冷库的储存、 常温三种不同的状态，可以更加细致地分析冷链 销地冷库到销售网点的运输等，但从理论分析的 物流的实际需求，因而引入了“冷加工率”的概 角度，可以把同一环节的不同阶段合并起来考察 念。 以使问题简化，从而关于冷链流通过程状态的描 冷加工率，是指“某一品类产品中，经过冷 述可以表达为： 冻加工或冷却(保鲜)加工的部分占该产品总产量 冷藏储存率=实际在冷链条件下储存的数量 的比率”。由于冷加工可以细分为冷冻加上和冷 ／应当在冷链条件下储存的数量 却(保鲜)加工两种情形，因此，冷加工率又可以 冷藏运输率=实际在冷链条件下运输的数量 分解为冷冻DH-F率和冷却加工率。用公式表示： ／应当在冷链条件下运输的数量 冷加工率(％)=B／A (1) 冷藏销售率=实际在冷链条件下销售的数量 =(B1+B2)／A (2) ／应当在冷链条件下销售的数量 冷冻加工率(％)=Bl／A (3) 冷却加工率(％)=B2／A (4) 冷链产品在流通过程的综合状况就可以表述 式中：A——某类产品的总产量；B——该类 为以上三个比率的乘积。即： 产品经过冷冻或冷却(保鲜)加工的部分；B卜一一 冷链流通过程的综合状况=冷藏储存率×冷 该类产品经过冷冻加