羧甲基罗望子胶de制备与表征.pdfVIP

第35卷 第 8期 纺 织 学 报 Vo1．35．No．8 2014年 8月 JournalofTextileResearch Aug．，2014 DOI：10．13475／j．fzxb．201408004905 羧 甲基罗望子胶的制备与表征 王 婷 ，郭建生 (东华大学 纺织学院，上海 201620) 摘 要 以罗望子胶为原料 ，采用 乙醇溶剂法制备羧 甲基罗望子胶 。探讨 了乙醇用量、氯乙酸用量、醚化时间、醚 化温度 、氢氧化钠用量、氢氧化钠与氯乙酸物质的量 比以及反应体系 中碱化温度 、碱化时间对羧 甲基罗望子胶取代 度 (DS)的影响，通过正交试验得 出制备羧 甲基罗望子胶 的最佳工艺条件 ，并通过红外光谱法对产物的结构进行表 征 。结果表 明，改性后罗望子胶的取代度达到0．5以上 。红外光谱分析表 明，结构 中成功接人 了羧 甲基 ，羧 甲基罗 望子胶 的水溶性和黏度稳定性均得到显著改善 。 关键词 罗望子胶 ；羧 甲基化 ；取代度 ；表征 中图分类号 ：TQ352．6 文献标志码 ：A Preparation andcharacterization ofcarboxymethyltamarind gum WANGTing，GUOJiansheng (CollegeofTextiles，DonghuaUniversity，Shanghai 201620，China) Abstract Carboxymethyltamarind waspreparedfrom tamarind gum asraw materialusingethanolas solvent．Theeffectsofthedosagesofethanolandchloroaceticacid，etherificationtemperatureandtime， amountofsodium hydroxide，sodium hydroxide and chloroacetic acid molarratio， and alkalization temperatureandtimeonthedegreeofsubstitute(DS)ofcarboxymethyltamarindgumwereinvestigated． Theoptimum conditions forpreparing carboxymethyltamarind gum were acquired through orthogonal experiments．Thestructureoftheproductwascharacterizedbymeansofinfraredspectroscopy．Theresults indicatedthatthedegreeofsubstitution ofthemodified tamarind gum can reach morethan 0．5，the analysisofinfrared spectrum showsthestructureofthegum wassuccessfullygraftedwith carboxymethyl groups，and thewatersolubility and viscositystabilityofcarboxymethyltamarind gum aresignificantly improved． Keywords tamarindgum ；carboxymethylation；degreeofsubstitution；characterizati0n 罗望子 (TamarindusindicaL．)又称酸豆、酸角。 耐酸 、耐冷冻和解冻性 ，具有稳定 、乳化 、增稠、凝结、 其果 肉、嫩叶和花可食 ，种仁是一种优 良的食品添加