一株纳豆激酶高产菌株固态发酵参数优化.pdfVIP

第二届益生菌与健康及应用技术交流研讨会 一株纳豆激酶高产菌株的固态发酵参数优化 周伏忠。’’陈晓飞1陈国参‘2谢宝恩’宁萌2 (1．河南省微生物工程重点实验室，郑州市花园路28号，450008) (2．河南省科学院生物研究所有限责任公司，郑州市花园路28号，450008) 摘要：本研究在对实验室分离的纳豆激酶产生菌进行菌株鉴定及其酶学性质研究的基础上． 对影响菌株固态发酵产酶的-[艺参数进行了优化研究。实验结果表明．发酵温度、时间、含水量、 p}l、碳氮比及无机盐对纳豆激酶酶活都有一定影响，接种量和表明活性剂对纳豆激酶酶活影响较小； 优化条件下．纳豆激酶固态发酵酶活在实验室内达到8700u／g以上，为文献报道的纳显激酶最高单位 酶活． 关键词：纳豆激酶，固态发酵，参数，酶活 The ofsolidfermentationfactorsofaNattokinase optimization strain high—producing Zhou Fuzhong，ChenXiafei，ChenGuocan，Xie Baoen。Ningmeng ofMicrobial Henan (KeyLaboratory of 450008．China) EngineeringProvince，Zhengzhou Abstract：Inthis testedtheinfluenceoffermentationfactorsonthe study，we nattokinase a activity-ithoar Bacillussubtilusstrain。ItWaSfoundthattwo seperated strainsa11suitedfornattokinasecrude influenceofcolture preparation，the temperature、 duration、watercontent、mediaofmedia and ptt、ratio carbon／nutrigentheinorganiesalts were theinfluenceof notable，and inoculum、surfaceactiremonomerweresma]lerorno； Atthe condition，theofnattokinasecrudecouldreach8700 optimizing activity pergram u／g。 words：nattokinase，s01idfermentation．fermentation Key factors。fibrinolyticactivity 传统溶栓药物如尿激酶、链激酶等具有人体内半衰埘短、口服无效、易出血等缺点。白1987年 日本科学家须见洋行从纳且食品中分离到具有强烈纤溶活性的纳豆激酶以来，微生物源溶栓药物的 研发受到广泛重视““。近年来，我国科技人员从豆豉、药酒等原料中分离剑多株纳显激酶产生菌， 并进行了菌株鉴定、发酵提纯及I。程菌构建等多方面研究，取得明显成效”“。在纳显激酶崩体发酵 2250u／g廿“。；我们从中原地区农家自制豆豉品中分离得到1株纳豆激酶高产菌株，进行了菌株分析 鉴定和尚态发酵Received