【论文】酒店管理分析 会议酒店研究综述(叶予舜).pdfVIP

酒店管理分析 会议酒店研究综述 随着酒店业的日益发展，会议酒店已经成为酒店市场细分的主流之一。会议 酒店的客源有着人流量大、消费水平高、逗留时间长的特征，能为酒店带来较为 可观的经济效益。酒店开拓会议市场不仅能够扩大客源渠道，获得较大的经济收 益，而且有利于宣传酒店形象，获得良好的市场口碑。因此，经营者应根据客源 市场的需求特征，有针对性地开拓酒店产品，制定营销策略。 市场经济的发展，中国（内地）酒店业经历了一场前所未有的改革和大整合， 市场的划分越来越细化，会议酒店、商务酒店、经济型宾馆、主题酒店等经营方 式不断涌现。同时，这些酒店均以其鲜明的经营特色吸引着特定的顾客群。在这 些类型的酒店中，会议酒店成为中国（内地）酒店客源市场新的热点之一。酒店 开拓会议市场不仅能够扩大客源渠道，获得较大的经济收益，而且有利于宣传酒 店形象，获得良好的市场口碑。在竞争白热化的会议酒店市场中，经营者应根据 客源市场的需求特征，有针对性地开拓酒店产品，制定营销策略，有效占据市场。 一、 会议酒店的特点 在酒店的客源结构中，会议酒店是以出席、参观一个或多个会议、展览或其 他活动为主要目的，并具备一定规模的会议功能、场所和设备的商务酒店。会议 酒店的客源具有人流量大、消费水平高、逗留时间长的特征，能为酒店带来较为 可观的经济效益。 （一）功能特点 1  叶予舜  二〇一四年三月四日星期二  酒店能否提供会议服务以及是否拥有会议及其相关功能，是会议组织者选择 酒店时考虑的重要因素。主要有几个方面，一是由于客源具有群体性、密集性特 点，需要酒店具有一定的经营规模和面积。二是拥有能接待不同类型、不同规格、 不同要求、有较强组合性和较多功能的场馆；能为会议客人提供住宿、餐饮、休 闲、娱乐、停车等综合性功能。三是要配备专业的会议配套设施。主要是视听设 备，包括放映设备（投影仪、升降屏幕、多媒体设备）、音响设备（专用音响、 专业话筒、录放音设备等）、特殊视听系统（同声传译设备）等。由于现在电子 技术发展迅速，设备周转很快，因此，使用率高的设施，酒店可以自备；使用率 低的，则可以考虑向专业公司租赁。 （二）客源特点 会议客人的需求主要有５个方面：首先参会代表选择酒店是被动的，一般都 是组委会指定的酒店。在这种情况下，客人往往对会议酒店不了解。对这类客人 来说，会议酒店的服务显得尤为重要。如果客人通过服务认识并喜欢上会议酒店 的话，往往能够成为酒店的回头客。二是会议客人对酒店的地理位置、交通状况 有一定的要求。如酒店要临近展览中心或者会议中心、交通便捷等。三是酒店的 会议功能与外界联系要通畅，包括交通、电信、网络等。四是要有常吃常新的餐 饮服务。一个客人在酒店开会时间一般是３～５天，或者时间更长，因而，酒店 要在餐饮服务不断创新。五是酒店除了为客人提供完成会议所需的基本产品，如 客房、餐饮、票务、商务等服务项目之外，还需要提供令客人精神和身体放松的 较高层次的休闲娱乐项目。 会议市场的种类和基本特点主要有３大种类。一类是商务会议。这类会议往 往由公司、企业承办；第二类是政务会议。会议的组织和参与者为政府机关；第 2  叶予舜  二〇一四年三月四日星期二  三类是学术会议。这三类客源呈现出不同的特点，如商务会议对质量比较敏感， 对质量要求比较高，尤其是一些大企业，对质量比较敏感。政务会议对服务和组 织敏感，即对酒店的现场组织、安保工作要求较高。学术会议对价格比较敏感， 因为很多协会、大学、医疗机构都是靠赞助来办会的，经费相对紧张。 （三）销售特点 会议酒店的销售与其他酒店相比，主要有３个方面的区别：一是销售形式不 同于传统的酒店，它是综合性销售，不但有客房、餐饮销售，同时还有会展设施、 会议设备、会议相关需求销售。二是服务的对象不同。除了服务中面对每一位参 会个体之外，还要面对会议的组织者，和组织者的沟通是重要的环节。三是服务 部门的设置不同。在实际中要针对专业性较强的会议采用不同的服务体制，特别 是要配置相应的会议服务设施设备，给会议提供完满的服务。 二、 会议酒店的组织流程 针对会议客源的需求特点及会议活动要求 ，酒店应提供专业化的会议服务。 服务过程应包括会议前、会议中及会议后的全过程。服务项目包括会