利用豆腐黄水发酵生产酵母单细胞蛋白的研究.pdfVIP

29 2 沈　 阳　 化　 工　 大　 学　 学　 报 29　 2 第 卷　 第 期 Vol. No. 2015.06 JOURNAL OF SHENYANG UNIVERSITY OF CHEMICAL TECHNOLOGY Jun.2015 文章编号:　 2095-2198(2015)02-0113-05 利用豆腐黄水发酵生产酵母单细胞蛋白的研究 刘桂萍,　 赵琪锐,　 杨贺龙 (沈阳化工大学 制药与生物工程学院,辽宁沈阳110142) 摘　 要:　 以豆腐黄水为液体培养基,酵母红-2 为发酵菌种,研究不同培养条件对发酵生产酵母单 细胞蛋白的影响,通过正交实验确定最佳发酵条件. 实验结果表明:当豆腐黄水体积分数为70 %、 培养温度为30 ℃、接种量7 %、装液量为50 mL/ 250 mL 三角烧瓶、150 r/ min摇床发酵培养37 h 后,酵母单细胞蛋白产量可达4．15 g/ L,其蛋白质量分数达27 %以上. 关键词:　 豆腐黄水;　 酵母菌;　 发酵;　 单细胞蛋白 doi:10.3969/j.issn.2095-2198.2015.02.004 中图分类号:　 TQ926.3　 　 　 文献标识码:　 A 　 　 大豆是世界上产量最多的油料作物,是人类 素等,同时还含有丰富的酶系统和生理活性物 [7] 植物蛋白和食用油的主要来源之一.我国大豆食 质 .因此,利用有机废水发酵生产酵母单细胞 品工业发展迅速,产生的食品废水也随之增多. 蛋白,不仅能为人类提供营养丰富的单细胞蛋白 大豆蛋白废水含有大量的糖、蛋白质和脂肪类有 产品,还可以净化有机废水,实现废水资源化利 [8] 机物,且不含有毒有害物质,是培养酵母菌生产 用,具有一定的经济效益和环境效益 . [1] 本实验以实验室自筛红酵母-2 为发酵菌种, 单细胞蛋白的理想原料 .利用豆腐废水生产 单细胞蛋白,不仅可以有效地利用废水中的营养 豆腐黄水为培养基,在不添加任何其他营养成分 成分,减少环境污染,而且能带来较高的经济效 的条件下,通过设计正交实验对发酵条件进行优 益,延长产业链,促进循环经济的发展. 化,旨在为豆制品废水的综合利用提供参考. 我国已有生产单细胞蛋白的研究,徐坚平等 [2] 1　 实验部分 利用秸秆进行微生物发酵生产单细胞蛋白 . 邵伟、吴钰洁等以豆制品生产废水为主要原料, 大量培养热带假丝酵母,实现了豆制品生产废水 1．1　 实验材料与仪器 [3] 资源化利用的目的 .代小江等利用微生物混 　 　 豆腐黄水,由某豆腐作坊生产水豆腐所得; [4] 合培养物生产沙棘果渣单细胞蛋白 . 宁夏大 菌株,实验室冰箱保藏酵母菌,编号为酵母红-2. 学李亚蕾、杨波等用玉米秸秆生产单细胞蛋白, 　 　 麦芽糖、硝酸钠、氯化钾、氯化钠、硫酸镁、硫 [5] 并研究了菌种选育及发酵条件的优化 .王军、 酸亚铁、氢氧化钠、硫酸铵、磷酸二氢钾等均为分