甘草甜素的制备与应用.pdfVIP

甘草甜素的制备和应用 崔健 (山西省化工研究所，太原030021) 陈树伟 (太原理工大学，太原030024) 摘 要甘草甜素是从天然植物甘草中提取的一种三萜皂甙。本 文叙述了甘草甜素的割备方法及其在医药、食品、化妆品等方面的应 用。我国有着丰富的甘草资源，利用本地的自然资开发甘草甜素，可取 得显著的经济效益和社会效益。 关键词．甘草甘草甜素吸附树脂提取纯化 的一种三萜皂甙，是甘草的主要成分，其味极甜，甜度是蔗糖的250倍[I]。甘草甜 素含热量低，食用后不易使人发胖，因此在食品添加剂中可作为甜味剂替代蔗糖 或大大减少蔗糖的用量。此外，在医药、化妆品等行业都有应用，利用当地资源开 发应用甘草甜素对我国经济发展有着重量意义。本文就甘草甜素的制备及应用 作一介绍，以供参考。 I甘草甜素的制备 将甘草切成l～2cm的小片，用10％的乙醇一氨溶液连续提取5h，甘草提 取液用3．5％的盐酸调到pH=2．5～3，进行酸化，使甘草酸沉淀，过滤，从而除 去水溶性杂质，然后甘草酸沉淀用乙醚处理，使脂溶性杂质溶于乙醚而除去，使 后续甘草酸的纯化工作顺利进行，否则影响甘草酸的纯度。将醚处理后的甘草酸 沉淀溶于甲醇，过滤，收集滤液，调节至中性，然后用旋转薄膜蒸发仪浓缩，即得 粗甘草酸，用薄层分离一紫外分光光度法测定其含量为40％。 甘草酸的进一步纯化，以前多采用萃取或离子交换树脂等方法，收率仅为 2％，80年代后，国内外用吸附树脂纯化甘草酸，提高了收率。本文采用大孔吸附 h的流速通过树脂，依次用水、lO％乙醇溶液洗脱，收集洗脱液，以HPLC或 204 TLC检测，至元甘草为止，所得液体减压蒸干，得淡黄色产物，将此产物中加适 量活性炭于冰醋酸中脱色重结晶，可得无色产品，纯度可达90％以上，收率达70 ～80％。无论从生产过程的热损耗还是从产品的重量和质量考虑，均以甘草直接 提取甘草酸为好，从甘草浸膏提得的产品，颜色较深，而且收率也较低。 2甘草甜素的应用 2·l在医药方面的应用 甘草甜素用作抗炎药可治疗肝炎。对由化学药物引起的肝损害有效，可抑制 脏肝细胞的变性、坏死。它具有抗过敏和解毒的性质，能够抑制某些病毒的生长， 诱发动物和人血中干扰素产生的作用[2]。还可用作消化道溃疡治疗剂、胃肠综合 药剂。甘草甜素制剂用于静脉注射，可起到镇静、催眠、体温降低及抑制作用。新 甘草酸和二分子硫酸的生成物来抗艾滋病毒的话，效果可提高4倍以上n]。 2．2在食品中的应用 甘草甜素作为甜味剂、甜味改良剂、香味增强剂，民间惯用于酱及酱制品，腌 作甜味剂。也可以与砂糖、葡萄糖或一些调味品复配，得到改性的调味剂，从而获 得良好的口感。例如，在酱油中加入甘草甜索可抑制其变成，并能增强酱油的香 味。在腌菜中加入甘草甜素，不仅可以增香，还可以防止菜酸败，发酵。甘草甜素 与调味品复配具有协同效果，可使香甜味稳定，缓和，能缓解一些苦涩味，大大改 善口感。值得重视的是甘草甜素为低热量甜味剂，作为添加剂用于食品中可为糖 尿病患者或肥胖患者解除后顾之忧。 2．3在化妆品中的应用u3 甘草甜素用于化妆品中，具有抗菌、消炎止痒、保湿、软化皮肤、防止产生皮 屑、生发护发的作用。能防治雀斑、老人斑，可作为功能性化妆品，集保健美容于 一体。日本近几年来已上市数十种甘草甜素化妆品，法国也形成了几个系列含甘 草甜素的化妆品。 2．4在其它方面的应用 甘草甜素作为湿润剂、增香剂用于烟草中，日本及东南亚各国一直沿用至 今。另外，甘草酸有促进植物生长的作用，尤其对植物的果实具有促进作用，在植 物肥料中添加5～50％的甘草酸，可提高植物果实的收获量、香气及甜度。 (下转第209页) 20S