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浅述高蛋白饮食对人体健康的影响 * ， ， 徐 畅 阮榕生 刘玉环 ( ， ， 330047) 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 生物质转化教育部工程研究中心 江西南昌 : ， 。 摘 要 高蛋白饮食对人体健康存在着负面影响 但国内外一直缺乏系统的研究 本文总结了近年来国内外有关高蛋 ， ， ( 1.85g ·kg － 1 ·d － 1 )， 白饮食对机体影响的研究成果 结果表明 长期高蛋白饮食 ≥ 对机体存在的负面影响表现为机体 、 、 、 。 ， 的免疫机能衰退 肾脏受损 骨质疏松 氧化应激和加速衰老等 综述了关于食用过量的蛋白质对机体的影响 对我国 膳食改进及非传染性慢性疾病膳食控制具有重要意义。 : ， ， ， ， 关键词 高蛋白饮食 免疫机能 肾脏受损 氧化应激 加速衰老 Impacts of high protein diet on human health :a review * XU Chang ，RUAN Rong－sheng ，LIU Yu－huan (Nanchang University ，Engineering Research Center for Biomass Conversion ，Ministry of Education ，Nanchang 330047 ，China) Abstract :Though high－ protein d iet had negative effects on human health，there had no system research around the world.This paper summarized research achievements about the effect of high protein d iet on the human health in recent years ，which revealed that long － term high－ protein d iet ( 1.85 g ·kg － 1 ·d － 1 )had negative impacts on ≥ human health which included red ucing the body ’s immune function，kid ney damage，osteoporosis ，oxidative stress and accelerated aging on human health.Understand ing the negative impact of excessive protein intake on human health was meaningful to domestic d ietary improvement and controlling t