甜叶菊生物发酵制剂抗氧化成分的分离纯化与结构鉴定.kdh.pdfVIP

食品与发酵工业 FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES 甜叶菊生物发酵制剂抗氧化成分的分离纯化和结构鉴定 ， ， ， 于慧 王锡昌 宋仁政 奚印慈 ( ， ，201306) 上海海洋大学食品学院 上海 、 S ， DPPH 摘 要 分离 纯化了甜叶菊生物发酵制剂 的强抗氧化活性成分 包括以清除 自由基能力为活性跟踪 C3 ， 、 、 ， Scs 指标 选用石油醚 乙醚 乙酸乙酯和正丁醇等不同极性溶剂进行萃取分部 将得到的甜叶菊生物发酵制剂 GF ， GC-MS 。 强抗氧化活性成分用 254 薄层色谱分离纯化其抗氧化主活性成分 最终采用 对其进行结构鉴定 结果 ，S 5 0. 006 6% 、0. 013 2% 0. 019 8% ， DPPH 表明 的 种溶剂萃取部在 和 浓度条件下 以乙醚部和乙酸乙酯部的 自 C3 ， ， C 、C 、C 、C DPPH 由基清除率最高 其中 从乙醚部分离得到的 1 2 3 4 四种抗氧化活性组分对 自由基的清除能力分别 24. 95% 、10. 30% 、75. 12% 77. 49% 。 C 、C ， C ， 为 和 后对其活性最强的 两组分进行结构鉴定 确认 为邻苯二酚 3 4 3 C 3- -5- 。 S 。 推断 为 异丙氧基 甲基苯酚 提示多酚类物质是 强抗氧化作用的主要物质基础 4 C3 ， ， ， ， ， ， 关键词 甜叶菊 生物发酵制剂 抗氧化活性成分 分离 纯化 结构鉴定 多酚类化合物 (Stevia rebaudiana ) 、 ;NIST ); ， Agilent 甜叶菊 作为一种高甜度 低 谱工作站 谱图库 微量进样器 美国 、 、 ， (10 L)。 热量 无毒 无副作用的天然草本植物 长期以来由其 公司 μ 叶所提取的甜菊糖苷一直作为天然甜味剂被广泛利 1. 4 实验方法 ［1 － 2］ 。 ， 、 、 用 同时据报道 该植物还具有抗氧化 抗过敏 1. 4. 1 SC3 的不同有机溶剂抗自由基物的萃取过