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2015-08-03 发布于安徽
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四种蜂花粉的温差破壁方法的研究.pdf

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四种蜂花粉的温差破壁方法研究宰刘威，杨文超，缪晓青 (福建农林大学蜂疗研究所，蜂产品加工与应用教育部工程研究中心，福州 350002) 摘要：蜂化粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪酸和黄酮等功能营养物质，但花粉壁的存在妨碍蜂花粉内容物的释放和提取。本实验研究冷冻温度、冷冻时间、解冻温度和加热时间对四种蜂花粉温差破壁的影响，并根据正交试验结果确定四种蜂花粉的最佳温差破壁条件。关键词：蜂花粉破壁率温度时间 The of for waU-broken ef．fects temperaturechangeoptimal conditionsoff．0ur bee speciespOUen Liu Wen-chao，Miao W：ei，Yang Xiao-qing and ResearchCenterof Institute，FujianA曲cultureFores仃yUniVers咄Engineering (Apitherapy BeeProducts and of Education，Fuzhou，350002) ProcessingApplication，Ministry and nutrients． Abstract：Beecontains other acids，naVonoids pollen proteins，carbohydrates，fatty wallofbee theintemal andits HoweVer，the preVented componentsreleasingex仃acting． pollen of and timefor TheefI’ctsn．eezingtemperature，fkezingtime，thawingtemperatureheating wall．brokenrateoffour bee method．The pollenbytemperaturechange optimal species to of wall-bmkenconditionsofeach bee weredetemined theresults speciespollen according test． orthOgonal words：bee Key pollen，wall．brokenrate，temperature，time 蜂花粉是蜜蜂采集显花植物的花粉加上蜜蜂自身的腺分泌物、唾液形成的不规则扁圆形，由蜜蜂后足的花粉筐携带归巢的团状物…。蜂花粉内含有许多的生物活性物质如酚类、类黄酮、脂类、蛋白质、维生素、微量元素等，为人体提供潜在能量和功能性物质，被人们誉为“浓缩的营养库”。蜂花粉具有抗氧化和清除自由基、