绿色食品深加工产业化开发项目管理知识申报书.pdfVIP

绿色食品深加工及产业化开发 项目申报书 一、总论 （一）项目概述 1、项目所处的技术领域 本项目属于农业技术领域，魔芋为天南星科，属多年生草本 植物，是山区的主要经济作物，发展魔芋产业对山区农民脱贫致 富奔小康，促进地方经济发展具有十分重要的意义。近年来党中 央、国务院高度重视“三农”问题，十七大明确提出解决好“三 农”问题，增强农业综合生产能力作为全党工作的重中之重。魔 芋生产是我县的主导产业之一，魔芋在我县适宜种植的乡镇已成 为农民经济收入的主要来源，进行富硒魔芋绿色食品深加工及产 业化开发，对调整农业产业结构和繁荣农村经济，增加财政收入 具有巨大的促进作用。 2 、项目主要内容 富硒魔芋绿色食品深加工及产业化开发项目主要围绕万亩良 种魔芋繁育基地和 3 万亩有机商品魔芋基地建设，抓好富硒魔芋 产品精深加工，延长魔芋产业链，提高魔芋产业的经济效益。随 着我国魔芋生产连续 10 年的高速增长，已基本结束了靠数量发展 的阶段，进入了高效种植、高质量的发展阶段。为此，本项目建 设内容为：一是建立一万亩良种魔芋繁育基地，引进白魔芋优良 1 品种，提高魔芋品质和魔芋产量；二是建立三万亩有机魔芋栽培 基地，提高魔芋系列产品在国际上的竞争力；三是引进国外先进 的加工技术、工艺和设备，提高魔芋加工技术水平和魔芋产品的 质量档次，增加魔芋产品的附加值，提高经济效益，促进魔芋产 业可持续发展；四是改建、扩建企业加工设施，保证商品魔芋收 购加工，解决农民商品魔芋销售，提高农民种植魔芋的积极性， 促进农民增收、财政增长，为社会主义新农村建设奠定经济基础。 3 、项目的创新点 本项目创新点在于引进优良白魔芋良种和先进的加工工艺及 设备，提高魔芋产量和品质，按照统一标准，统一供种，统一技 术规范，统一销售，实行公司+基地+科技+农户的产业化生产经营 管理模式。架起魔芋种植户与市场销售的桥梁。通过项目创新， 既降低了魔芋加工企业和魔芋种植户的风险，又降低了生产成本 费用，提高了魔芋产品的产量和品质，增加了农民经济收入和加 工企业的经济效益。 4 、项目的技术水平 本项目技术水平达到国内先进水平，其理由：一是引进国内 优良魔芋新品种——白魔芋，白魔芋葡甘露聚糖含量达65%以上， 比普通魔芋高出近一倍，葡甘露聚糖的分子量高达110 万道尔顿， 粘度高达 3.8 万厘泊，精粉一级率达 95%，特级率达 80%，白魔 芋抗病性、抗逆性强。二是制定了魔芋高产优质栽培生产技术规 程，进行魔芋无公害栽培，尤其是在国内率先规模实施有机魔芋 2 栽培，生产绿色魔芋食品。三是引进日本湿法、干法生产魔芋精 粉、微粉、纯化无硫微粉先进工艺技术和设备，产品质量符合国 家出口标准，提升了魔芋绿色食品在国际市场的竞争力，大大提 高了魔芋生产的附加值。 5 、项目的主要用途及应用范围 魔芋除了含淀粉和大量的水分之外，还含有多糖、蛋白质、 纤维素、多种氨基酸、无机盐、微量元素、生物碱、酶、脂肪、 可溶性糖、丹宁、多马胺、甲醛葡萄糖甙、甲胺、樟脑等。鲜魔 芋中含水量较大，不同品种干物质含量有很大差异，白魔芋为 23.4% ，花魔芋为21.2% ，魔芋干物质中最重要的有效成分是葡甘 聚糖（KGM），这也是魔芋质量的重要指标。 魔芋中含有人体必需的 8 种氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸、 赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。含有无机盐微量元素20 多 种，其中人体必需的10 种微量元素都有不同的含量。**县地处富 硒带，魔芋中因硒含量高于其他地区而闻名全国。 在医药、食品、化工、农业等领域极具开发应用前景。 ①在食品工业中，利用凝胶性加工凝胶类食品。如制成魔芋 豆腐、粉丝、面条、仿生食品、果冻、布丁、果酱、软糖等。利 用其增稠性、保水性制成添加食品，如饮料、果汁、酸奶、冰淇 淋、固体饮料等。 ②在化学工业中，利用成膜性制成食用膜、保鲜膜、降解膜 和包装材料，为消灭白色污染开辟新的材料。利用粘附性、粘结