【聚集高考】高三生物一轮复习-专题24生物技术在食品加工及其他方面的应用对点训练新人教版.docVIP

【聚集高考】2014高三生物一轮复习《对点训练》：专题24　生物技术在食品加工及其他方面的应用 考点1　特定成分的提取与分离(DNA、蛋白质、植物有效成分) 　1.(2012·江苏卷)下列关于“DNA粗提取与鉴定实验”的叙述，正确的是( C ) A．洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度 B．将DNA丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝 C．常温下菜花匀浆中有些酶类会影响DNA的提取 D．用玻棒缓慢搅拌滤液会导致DNA获得量减少 解析：本题考查“DNA粗提取与鉴定实验”中洗涤剂的作用及二苯胺鉴定DNA等知识。在选用植物材料进行实验时，常常用洗涤剂溶解植物细胞的细胞膜，但洗涤剂不能改变DNA在NaCl溶液中的溶解度，故A项错误。在进行DNA鉴定时，应先将DNA丝状物加入2 mol/L的NaCl溶液中溶解，再向试管中加入二苯胺试剂，而不是直接加入二苯胺试剂中，故B项错误。菜花制作的匀浆中含有多种酶，与DNA有关的酶能影响到DNA的粗提取，C项正确。在实验过程中用玻棒缓慢搅拌滤液的目的是避免加剧DNA分子的断裂，导致DNA分子不能形成絮状沉淀，并不会导致DNA含量的减少，D项错误。 　2.下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，不正确的是( B ) A．在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶 B．果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段 C．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差 D．电泳法可以用于蛋白质、DNA、RNA等生物大分子的分离 解析：醋酸菌为需氧型微生物，因此果醋制作一直需要通入空气。 　3.在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法的叙述错误的是( A ) A．蒸馏法的实验原理是利用水把芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油 B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出植物中的芳香油 C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂后就可获得芳香油 D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 解析：蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油；压榨法通过机械加压，压榨出植物组织中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的芳香油的提取；萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，它的适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中。 　4.(2013·广东中山模拟)下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是( C ) ①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 ②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱 ③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 ④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠 A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④ 解析：橘皮在石灰水中充分浸泡，使橘皮浸透而不会滑脱，并且压榨液的黏稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。为了使橘皮精油与水分离，压榨时需要加入小苏打和硫酸钠。 　5.Ⅰ.下面图一为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，图二为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答下列问题。 　　 (1)图一中b的名称是色谱容器，a的作用是　防止层析液挥发　，e为　样品原点　，对于e实验时应注意　点样应该快速细致并保持滤纸干燥　，f为　溶液　，常用　石油醚　，如果层析液没及e会导致　胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败　。 (2)图二中A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是　A和D　，属于提取样品的样点是　B和C　。基线一般距底边　2　cm；在图中的层析谱中，①代表的物质是　胡萝卜素　，②代表的物质是　其他色素和杂质　。 Ⅱ.为了探讨提取溶剂系统对类胡萝卜素提取的影响，科研人员分别用六种不同的溶剂系统按相同的提取步骤进行提取，比较类胡萝卜素的含量，以寻找不同植物品种的最佳提取溶剂，请据图表作答： 序号 六种不同的提取溶剂 1 氯仿∶甲醇＝2∶1 2 己烷∶二氧六环＝84∶16 3 己烷∶丙酮＝2∶3 4 石油醛∶丙酮＝1∶1 5 二硫化碳∶丙酮＝1∶1 6 乙酸乙酯∶丙酮＝1∶1 (1)表中所用的提取溶剂，均为有机溶剂，原因是　有机溶剂能充分溶解类胡萝卜素　。 (2)在本实验中，提取步骤必需相同，理由：　确保单一变量　。 (3)请依据图1，写出它的实验课题：　探究六种溶剂系统对枸杞中类胡萝卜素提取的影响　，其实验自变量为　六种溶剂　，因变量为　类胡萝卜素量　。 (4)从图1和图2及两者比较中，你能得出哪两个结论？　结论一：六种溶剂对同一品种的类胡萝卜素的提取量影响不同；结论二：不同品种的最佳提取的溶剂种类不同　。 解析：Ⅰ.本题考查胡萝卜素粗品鉴定和层析结果分析。应从纸层析法原理与胡萝卜素、层析液的理化性质入手