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Scienceand
Technolog)IofFood屁加缈
上墼竺∑———百———————一研究与寝讨
迄藻酸钙浩固爱化乳酸苗
发酵制备L一乳酸的研究
陈晔。韩玉洁
(哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨150076)
摘要：在单因素实验的基础上，利用响应曲面法，对海藻酸钙法固定化植物乳杆菌发酵生产L一乳酸的条件进行优
化。建立了显著影响因素和响应值之间的函数关系，得到回归方程。结果表明，最适合乳酸发酵的固定化细胞制作条
件为：海藻酸钠浓度2％、包埋量20mL茵悬彬mL凝胶、固定化增殖时间22h、颗粒直径lmm左右、氯化钙浓度2％。
关键词：固定化，海藻酸钠，响应曲面，L一乳酸
ProductionofL-lacticacid fermentationlactobacUlus
through by
immobilizedwithsodium
plantarum alginate
CIIEN
Ye．HAN
Yu-jie
ofFood Commercial
(Department 150076，China)
Engineering，HarbinUniversity，Harbin
wasimmobilizedwithsodium to L—Iacticacidfermentation．
Abstract：Lactobacillusplantarf』m alginateproduce by
Basedontheresultsof factor three-levelcentral was
single experiment，a compositedesignemployedcombining
lactic
with surface to thefermentconditionsfor of acid．A
response methodologyoptimize yield regression
wasobtained functionaI betweenmain factorsand value．
equation bybuilding relationship affecting response
Resultsshowedthatthe conditionsforIacticacidfermentationwereasfollows：sodium
optimaIImmobilization
beads l time
microbiaIcells20mL／mL diameter
alginate2％，suspende
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