规范鲁西黄牛产业发展%2c提升鲁西黄牛经济价值——鲁西黄牛产业联合会发展思路.pdfVIP

第32卷增刊 中国牛业科学 ：竺j芏：旦 呈!!!：￡：!!：：：：2：： 型：：：：2i 文章编号：1001．9111(2006)增刊．0098．04 规范鲁西黄牛产业发展，提升鲁西黄牛经济价值 ——鲁西黄牛产业联合会发展思路 沈广，刘强德 (中倒畜牧业协会牛业分会，北京100026) 中圈分类号：$823 文献标识码：A 鲁西黄牛，群众俗称为。鲁西南大黄牛”，是 1 鲁西黄牛的发展前景和协会作用 我国五大黄牛品种之一。主要产于山东省西南部的 菏泽、济宁两地区境内，即北至黄河故道，东至运 随着人们生活水平且益提高，牛肉已经成为不 河两岸的三角地带。其中以菏泽地区的郓城、鄄城、 可缺少的食品。牛肉味道鲜美，在国内外市场上十 巨野和济宁地区的梁山县为中心产区，分布于聊城 分畅销，尤其是高档牛肉、肉块价格不菲，生产效 地区南部和泰安地区西南部。这个地区之所以能够 益可观。鲁西黄牛是具有生产优质高档牛肉的地方 培育出闻名的黄牛良种，是因为它具有特定的经济 优良品种，开发和利用地方品种资源，改良其不足， 和地理条件。流经此地的黄河、大运河和位于侧畔 发扬其优势，对促进养牛业的发展，增加养牛经济 的南西湖，日夜滋润着沿岸平展的土地，出产各类 效盏，提升我国养牛水平，使鲁西黄牛走向世界等。 谷物、豆类和经济作物，丰富的饲料资源是育成良 不仅意义重大，而且十分迫切。 种黄牛的重要物质基础。这一地区土质粘滞，耕作 要生产高档优质的牛肉，就必须要有好的优良 费力，且地域辽阔，农活多．只有体大力强的役畜 肉牛品种。我国的牛肉生产效率不高，产品规格难 才胄吕胜任。长期以来，人们为了自身的生存和发展， 整齐，影响产业化程度和在国内外市场的竞争力。 在选择、繁殖和培育优秀黄牛品种上耗费了时间， 但是鲁西黄牛性情温驯4且其肉质细嫩鲜美，容易肥 倾注了心血，这是育成良种黄牛的先决条件。总之， 育，素有“菜牛”之誉。近年来，肉牛业迅速发展， 鲁西黄牛的育成，是当地生产力发展的结果和劳动 鲁西黄牛的细嫩肉质和大理石花纹很受市场青睐， 人民长期生产经验和智慧的结晶。经过推广，现已 开发前景良好。中国畜牧业协会牛业分会(以下简 发展到聊城、泰安、济南、德州和滨州等市，同时 称分会)致力于鲁西黄牛产业发展的推动，将来使 在江苏、安徽、河南、河北、北京和天津等地区都 之发展成为可以与日本黑牛、韩国韩牛相媲美的中 有饲养。 国优质肉牛品种。 鲁西黄牛经过千百年风土驯化。对当地自然条 分会会长陈幼春先生在谈到鲁西黄牛产业发 件有较强的适应性，加上牛肉大理石花纹明显，肉 展时，明确提出两个目标：一是要将鲁西黄牛培育 质好，香味浓，味道鲜美，具有良好的开发前景。 成生产大理石花纹沉积牛肉的国际优良肉牛品种， 经过精心育肥后，其肉色鲜艳，脂肪雪白并分布均 一改过去始终被改良的局面，鲁西黄牛可以改良别 匀，大理石花纹明显，烹调后香味浓郁，别具特色。 的牛种；二是鲁西黄牛经过产业链的协调发展，将 在强度育肥下，18月龄育肥公牛屠宰率平均为 来能向社会提供“规格化、标准化、批量化(--化)” 58．88％。挣肉率达到49．16％；24月龄公牛屠宰率